酒莊資料
方舟酒莊（Chateaud’Arche）坐落於蘇玳（Sauternes）地區葡萄酒中心的最高位置，俯瞰著蘇玳的鄉村，占地面積50公頃。
中文名:方舟酒莊
英文名:Chateaud'Arche
所在產區:巴薩克
酒莊擁有者:Perromat家族
酒莊等級:蘇玳二級酒莊
年產量:100,000瓶
主要葡萄品種:賽美蓉
其它葡萄品種:長相思
平均葡萄樹樹齡:45年
土壤類型:礫石、黏土、石灰岩
葡萄採摘方式:手工採摘
葡萄園面積:45公頃
歷史追溯
“d’Arche”的名字來自於弗朗索瓦•安東尼•皮埃爾•阿徹（FrancoisAntoinePierred’Arche）伯爵的名字。他是波爾多議會主席，於1727年獲得該酒莊。除了在本世紀末因逃亡曾短暫失去過酒莊的所有權，該家族一直掌管著方舟酒莊。阿徹伯爵接管酒莊之後，精心的管理著酒莊。在他的管理下，酒莊葡萄酒的品質得到了提升，在當地取得了很高的聲譽。法國大革命爆發後，酒莊遭受挫折，釀造水平和產品質量有所下降，然而在1855年的分級中，還是入選為蘇玳與巴薩克分級的二級酒莊。
1981年，INAO集團的總裁皮埃爾•佩宏瑪（PierrePerromat）先生將酒莊租賃下來，力圖提高酒莊的釀造水平，改善酒的品質。2009年，方舟酒莊開始針對年輕消費者生產容量為100毫升的試管型時尚裝葡萄酒。
葡萄園種植
方舟酒莊擁有葡萄園36公頃，地理位置得天獨厚，土壤由上坡頂的沙礫，山丘斜坡上的石灰質土和坡底的粘土組成。正是這些不同的土壤賦予了葡萄酒不同的風味特點。葡萄園的葡萄種植在南北中軸線上，確保了葡萄在一天當中最大程度的享有充足的陽光。園內所種植的葡萄主要以賽美蓉（semillon）為主，占90%，另外長相思（sauvignonblanc）占9%，密斯卡岱（muscadelle）占1%。種植密度為每公頃6,600株，產量（平均10年）為1,700公升/每公頃。平均樹齡是生產優質葡萄酒的保證，方舟酒莊葡萄的平均樹齡為45年。老葡萄藤產出的葡萄很少但會更優質，因為糖分會聚集，果香會高度濃縮。另一方面，在葡萄串不緊簇的情況下，貴腐菌會有更好的發展，這也保證了貴腐菌優良的品質。正是這裡特殊的氣候環境，賦予了方舟酒莊貴腐葡萄酒的卓越品質。
釀造工藝
方舟酒莊擁有精湛的釀造技藝。首先，在收穫階段，葡萄的採摘完全是手工操作，通常開始於9月20日直到10月底結束，一般要進行4-5次採摘，以此來選取只受到貴腐菌侵蝕的葡萄。然後，葡萄根據質量分批次進行榨汁，獲取的葡萄汁放到釀酒桶里一個晚上讓雜質沉澱到桶底。清澈的葡萄汁將轉移到不鏽鋼桶中發酵，發酵的酵母是根據葡萄的品種和其含糖量選取的，發酵過程會持續15-30天。發酵的過程中，有個“中途抑制”的操作，這項操作是通過製冷使酵母遭受到破壞（溫度約為6℃)從而保留酒中的糖分。之後，會有個潷清的程式，潷清有助於酒的澄清。之後的每個星期，都會往橡木桶里填充酒以彌補蒸發的損失。然後調配出最為平衡協調的葡萄酒。最後在橡木桶中經過18個月的陳釀，酒就會被裝瓶。
