新疆烤羊排

簡介

新疆烤羊排，菜形美觀，顏色褐紅，肉質酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢，佐酒下飯，老少皆宜，此菜以羊排為主料，經醃製再加調料烘烤而成。顏色紅潤，酥爛醇香，滋味鮮美，回味悠長。

需要準備的材料

主料：羊排500克;
輔料：洋蔥(白皮)150克，雞蛋50克，小麥麵粉25克;
調料：胡椒粉3克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克;

烤羊排的特色

外焦里嫩，肉爛味香。

新疆烤羊排的做法

1、將羊排肉洗淨，剔淨筋皮，選擇肥瘦相間的羊排切單根，將羊排去邊修整齊;

2、用精鹽、雞蛋、皮芽子等輔料醃製20——30分鐘左右。醃製過程中，不時將羊排翻幾下，使其均勻入味;
3、將醃製好的羊排穿在特製的鐵釺上，將作料均勻地塗抹羊排之上。然後立在饢坑裡烘烤，或是放在用來烤肉的烤爐上烤制;
4、出爐時在羊排上撒上精鹽、孜然、辣椒粉、胡椒麵;
5，放入盤中數分鐘，稍涼即可食之。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。