具體製作方法：
1、將1隻淨重為950克－1000克的三黃雞洗淨待用；2、將自製滷水上火燒開，加入20克蒜仔、15克蔥、15克姜、15克西芹、8克乾辣椒，再繼續燒5分鐘後放入三黃雞，關火，蓋上蓋，燜20分鐘至雞熟即可裝盤點綴。
特點：肉嫩味厚，濃香撲鼻
注意：雞必須關火燜好，這樣才能保證口感滑嫩，如改為大火燒，則肉柴，且不入味。
滷水製法：
取大桶，放入清水30公斤，放置火上，放入香料包（白芷20克、辛夷20克、八角30克、陳皮25克、良姜28克、千里香25克、小茴25克、丁香10克、豆扣28克、香葉30克、草果26克、花椒25克、香茅草20克），並放入沙姜粉60克、乙基麥芽酚65克、蚝油1357克、海鮮醬2000千克、排骨醬520克、老抽250克、黃酒600克、冰糖300克、黑胡椒碎80克、雞油500克、蔥姜各300克、蒜350克、乾辣椒200克，大火燒開改小火熬2個小時即可，最後加入香料油2千克封面保存。香料油：色拉油2.5千克、辣油300克放香蔥300克、洋蔥300克、京蔥350克、西芹300克、胡蘿蔔250克、小茴200克、花椒200克，熬至出香味即可。
