新榮莜麵

新榮莜麵

大同新榮莜麵，主產於大窯山和小窯山，其以精、白、細、香的特點而聞名百里之外，做法多種多樣，曾供法國總統蓬皮杜品嘗，得到了很高的讚譽。 莜麥學名燕麥，禾本科，燕麥屬。莜麵是莜麥經過淘洗、曬涼、炒熟，磨製而成的。莜麵的吃法很多，有推窩窩、搓個卷、推創渣、搓魚兒等等。可熱吃，可涼拌。熱吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐湯，香味撲鼻，美不可言；冷拌用燒茄子、黃瓜絲，再配以熗辣椒油，紅綠相間，清香可口。