高麗牡丹
內容簡介：
蘭州地處黃河谷地，土質深厚肥沃，夏無酷暑，冬無嚴寒，光照充足，是牡丹生長的樂土。
蘭州人自古以來都喜歡栽培牡丹，無論是官署民宅都有她的足跡。
清代潘署憩園（今甘肅省圖書館）栽種牡丹“凡百數本，本著花以百計，高或過屋”（譚嗣
同：《石菊影廬筆識》），冠絕一時。
牡丹叢中築天香亭，上鐫譚嗣同所撰楹聯：“鳩婦雨添三月翠，鼠姑風裹一亨香。”
金天觀“有牡丹百十本，高逾尋丈，俱紫層瓣，花時錦繡萬朵，天香四布。”
至今仍寸數十株，每逢花時，引得遊人留連忘返。
《甘肅新通志》云：牡丹“惟有蘭州較盛，五色具備。”
“高麗牡丹”選用蘭州的牡丹花瓣，用高麗糊炸制而成，使成品膨鬆飽滿，柔嫩甜香。
高麗香椿
內容簡介：
香椿，落葉蕎木，葉初生時，有香氣，可食用，質佳味美，在穀雨前清晨採摘的椿芽稱“雨
前椿芽”，色青質嫩，芳香味美，爽口誘人，實在是難得的佳蔬，俗話說“綠葉好得，嫩芽難覓
。”每當陽春三月，椿樹吐露出嫩芽、即椿芽。
由於嫩芽是植物生長旺盛的部分，所以椿芽營養價值較高，經化驗分析，香椿每百克含蛋白
質9.29%，磷酸鹽0.93%，每千克含鐵90毫克，鈣813.9毫克，鉀7411.5毫克，維生素C115.毫克。
我國人民歷來喜食香椿，應“嘗春”“吃春”之意。
據考，宋人林洪在《山家清供》中載有“椿根餛飩”。
說的是唐朝詩人劉禹錫把香椿搗碎，和面而食，這種飲食不但味美還可治病。
據醫學典籍載，香椿可治赤白痢疾，唇疾，瘡痛腫毒等，由此可見，劉禹錫所食“椿根餛飩
”是有科學根據的。
韭菜
內容簡介：
韭菜屬百合科植物，營養成分較好，早葉菜中胡蘿蔔素和維生素C含量突出，並含有硫化物
等物質，有一定的醫療作用。
由於它的纖維較韌，可用於治吞針、釘等物。
但胃有虛熱、消化不良者宜少吃。
韭黃
內容簡介：
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。
早在商代或商周之際，韭就被用為食品、調味品、祭品，與稻穀相提並論，用韭黃烹製菜餚
，著名的有“金裝韭黃艾炙”。
《前漢書.召信臣傳》：“大官園種冬生蔥韭菜菇，復以屋廡。晝夜蘊火，待溫氣乃生。”
蘭州韭黃久負盛名，以“桿粗、葉厚、質嫩”行銷西北地區，為冬季珍蔬，筵席常用佳品，
多作冷盤配拌海蜇皮，也作炒葷配料，味香美，並為春卷常用餡料。
中醫認為韭黃：性溫、味甘、無毒，有溫中下氣，補腎益明，調和肝臟，暖胃等功效，其種
子可強壯暖胃止瀉，還治多尿，遺精，疝病。
