攪醋絲

攪醋絲，山西小吃，歷史悠久。色澤紅潤，醬香濃郁。

基本信息

• 中文名：攪醋絲
• 主要食材：嫩白蘿蔔

攪醋絲

簡介

攪醋絲

攪醋絲是山西的一道特色小吃，用醋攪拌而成的絲菜，是民間百姓常食的一種醃製菜。相傳，是明代民間藝人所創，至今已有500多年的歷史。

做法

製作攪醋絲的主要原料就是嫩白蘿蔔。

先將白蘿蔔洗淨，切成2厘米粗細的條狀，

放在太陽下曬，待脫水後，

放在籠上蒸8分鐘，

出籠晾涼後，加適量醬油、醋攪拌，

最後放在缸里密封半年後即可食用。

特色

攪醋絲呈醬紅色，酸甜可口，軟中帶筋，既可促進食慾，又可幫助消化。