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撥御面
撥御面，是一種河北小吃，家常味煮菜。其做法簡單，主料是蕎麥麵。
簡介 材料 做法 特點 記載 -
刀撥面
刀撥面是山西一絕。是當地的傳統特色小吃。撥面用的刀是特製的，長約60厘米，兩端都有柄，刀刃是平的，成直線，不能帶“鼓肚”。每把刀約2.5公斤左右重。用這...
簡介 做法 特點 營養價值 省級非遺名錄 -
撥魚面
撥魚面又稱撥魚、剔尖、剔撥股等，是流行於山西的地方傳統麵食，以其方便快捷、口感香滑，利於消化而受到廣大百姓的青睞，是山西麵食中極具代表性的一種，也是居民...
菜譜功效 製作材料 製作工藝 食譜營養 食譜相剋 -
撥魚兒面
撥魚兒面是一道由土豆、麵粉等食材製成的美食。
製作材料 特色 製作方法 製作要領 -
凌源撥面
凌源撥面是凌源特色小吃之一，在周邊地區有很有影響。
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敖漢撥面
敖漢撥面，是赤峰敖漢旗的特色美食，用敖漢產的蕎麥為原料（以雙井鄉所產蕎麥麵為最佳），經軋碾後，和成稍硬的面，放在長條形面案上，用特製兩端有把的刀，進行擠...
分類 營養成分 生產製作 食用指南 主要功效 -
承德撥御面
承德吃蕎麥的方法很多，最享盛譽的當首推河北省隆化縣張三營鎮的撥御面。
原料 做法 -
山西刀撥面
山西刀削麵是山西的代表麵食之一，和面時要掌握面質的軟硬適中，講麵粉摻水和成圓柱體的形狀，左手拖住圓柱體麵食，右手拿著專用刀削麵薄片削麵刀，用彎起的刀梢部...
菜譜信息 做法步驟 -
一百家子撥面
介紹 撥面是隆化的特產，名副其實的特產。要想了解撥面，首先要了解白蕎面。蕎麥很多人並不陌生，但蕎麥是黑的，怎么會有白蕎面呢？後來慢慢知道...磨成麵粉，所以白得與小麥粉無異。 撥面[1] ...
介紹 -
撥魚子
撥魚子，又是山西省的五大名面之一，又叫“剔光”，“撥”是製作的主要工序，“魚”即麵條的形狀，長約lO厘米，如魚得水，故稱“撥魚”。
撥魚子 撥魚子製作方法
