撥爛子

撥爛子，是山西省的一種粗糧,是一種食品.，是由土豆為主材料製作而成，口味獨特。

基本信息

• 中文名：撥爛子
• 主要食材：土豆，蔥韭菜

撥爛子

山西省的一種粗糧,是一種食品.
做法：
準備材料：
土豆、(也有用圓白菜做的，做法相同口感不同)麵粉、蔥韭菜少許、油、鹽、花椒。
先將土豆去皮，擦成絲，將土豆絲放在罩笠中，放在水龍頭上沖水，不要把水控的太乾，連水一起將土豆絲倒入麵粉中，可以使土豆絲掛水相對均勻。面與土豆絲體積的比例大約為1:1.5，邊加土豆絲邊用手攪拌。最終將所有土豆絲都拌好，使每一根土豆絲都裹上面。把裹好面的土豆絲放入籠屜蒸大約10分鐘左右。在蒸的過程中，將蔥切成蔥花，韭菜切成小段。10分種後，土豆蒸好了。開火，熱油，油溫適中時放入花椒少許和蔥花一起翻炒。然後放入韭菜，將蒸好的土豆絲倒入油鍋中，一起翻炒，邊炒邊加一些鹽，鹽的多少跟據個人口味，炒至淡黃色，即可出鍋了。土豆