摩卡朱古力乳酪慕司

以奧利奧餅乾為主料的一種西方甜品。

用料

餅乾底部份:奧利奧餅乾50克 黃油30克吉利丁糊部份:牛奶30克 速溶咖啡粉一包14克 吉利丁7.5克 朱古力乳酪部份:淡奶油75克+72%純黑朱古力40克 馬斯卡彭乳酪125克 煉乳50克 淡奶油150克 糖20克表面裝飾部份:淡奶油150克 糖20克

做法

將餅乾壓碎後拌入溶化的黃油，放在慕司圈底部壓實 用熱牛奶將咖啡化開,加入泡軟後的吉利西片,攪拌至完全融化 淡奶油+朱古力入微波爐溶化後加入練乳拌勻,再加入馬斯卡彭乳酪拌至無顆粒 淡奶油加糖打發至緩緩流動狀後加入3里拌勻 在4里倒入2,並立即攪拌均勻 入模進冷藏4-6小時 進行表面裝飾.將淡奶油隔冰水打至硬性狀態,裝上玫瑰裱花嘴,即可裱出你自已喜歡的花紋

貼士

注意奶油的兩個不同打發程度,它將會影響你的口感與外形.