摩卡戚風卷

60克 泡打粉 可可粉

食材明細

雞蛋 6個
細砂糖 80克
玉米油 50克
咖啡飲料 60克
低筋麵粉 90克
泡打粉 2克
果醬 少許
翻沙核桃碎 少許
可可粉 少許

做法

所有原料，將蛋白、蛋黃分離，麵粉和泡打粉過篩備用
蛋黃、細砂糖（20克）放入盆中用打蛋器打至乳白色
加入玉米油攪拌均勻
加入雀巢咖啡飲料攪拌均勻
篩入麵粉和泡打粉攪拌均勻為咖啡麵糊
取另一個盆將蛋白打至出泡沫後分次加入剩餘砂糖
繼續打至偏乾性發泡
取1/3的蛋白液與咖啡麵糊攪拌均勻
將攪拌均勻的麵糊再倒入剩餘的蛋白中用橡皮刀切拌均勻成蛋糕糊
將蛋糕糊倒入烤盤中，撒翻沙碎核桃，入烤箱180度中層25分鐘
取出烤箱後立刻倒扣稍放片刻，表面抹少許果醬後捲起
將卷好的摩卡戚風卷上撒少許可可粉裝飾一下後切片即可