1.學院簡介
旅遊烹飪（食品科學與工程）學院是揚州大學下屬的一所特色學院，坐落在歷史悠久、風景秀麗的歷史文化名城揚州市市區古運河畔。目前學院有全日制本科學生1600多名、碩士研究生200多名、留學生100多名，以及成人教育與自考助學學生700多名。目前學院下設旅遊管理系、烹飪系、營養學系和食品科學系等四個系。共開設旅遊管理、烹飪與營養教育、營養學、食品科學與工程、食品質量與安全、生物工程（發酵工程）等6個本科專業。在開設的本科專業中，“烹飪與營養教育專業”是全國烹飪高等教育首創、辦學歷史最長、辦學水平一直處於國內領先地位的江蘇省省級特色專業；“旅遊管理專業”是省內高校同類專業較早設立、有厚實辦學基礎和豐富辦學經驗的校級特色專業；“食品科學與工程專業”為校級品牌專業；“營養學專業”和“食品質量與安全”是由教育部審批、在國內開辦較早的專業。
學院擁有動物源性食品營養與加工工程專業二級學科博士點，有旅遊管理、食品科學、農產品加工與貯藏和營養與食品衛生學四個碩士點，有食品科學（烹飪科學方向）和旅遊管理兩個專業碩士學位授權點，同時食品科學、旅遊管理、農產品加工與貯藏工程和營養與食品衛生學也是我校的重點學科。
學院擁有一支力量比較雄厚、結構比較合理、素質優良的師資隊伍。現有教授12人、研究員1人、副教授39人，碩士生導師38人。在雙師型師資隊伍中，有國家級烹飪大師7人、國家級烹飪名師4人、國家級烹飪大賽裁判和評審8人、烹飪高級技師18人。
學院設有江蘇揚州現代乳業加工（省級）服務中心、江蘇省烹飪研究所等7個研究機構和教育部全國重點建設職教師資培訓基地以及國家職業技能鑑定所等辦學支撐機構，主辦《揚州大學烹飪學報》，承辦《中國烹飪信息》等專業學術和信息期刊。
學院擁有優良的辦學條件，有完備的教學及實驗設備，在國內外都有很高的知名度。在北京、上海、廣東等15個省市，建立了一批穩定的專業實習基地。學院重視理論基礎，突出專業特色，強化技能訓練。畢業生以其紮實的理論基礎，較強的實踐能力，嚴謹樸實的作風深受用人單位的歡迎，多年來畢業生就業率一直為100%。
學院重視對外合作和交流，先後與美國、日本、韓國等十多個國家和地區建立了穩定的合作關係，並互派訪問學者和留學生。
2.師資概況
旅遊烹飪（食品科學與工程）學院積極實施“特色強院 科學育人”學院文化，堅持以教學科研工作為中心，以學科建設為龍頭，堅持“以人為本”，以增加師資隊伍數量為基礎，以補充新辦專業師資數量、引進和培養學術學科帶頭人和教學骨幹為重點，以提高師隊伍整體素質和水平為核心，以調動廣大教師的教學工作積極性確保教學工作的順利開展和提高教學科研水平為目的，採取各種措施確保師資隊伍的數量、專業結構和質量，為保證人才培養質量和提高學科建設水平提供良好的人力資源支撐。通過多年的建設，我校已擁有一支力量比較雄厚、結構比較合理、素質優良的師資隊伍。學院擁有一支力量比較雄厚、結構比較合理、素質優良的師資隊伍。現有專任教師76人，校內外兼職及客座教師30多人。在專任教師中，教授12人、研究員1人、副教授28人，講師35人。教師中具有碩士以上學位比例達63% ，45歲以下教師中博士學位比例占24%。學院現有博士生導師2名，碩士生導師38人。在雙師型師資隊伍中，有國家級烹飪大師7人、國家級烹飪名師4人、國家級烹飪大賽裁判和評審8人、烹飪高級技師18人
3.學科概述
旅遊烹飪（食科）學院目前擁有省級重點實驗室一個，校級重點學科四門，二級學科博士點一個，二級學科碩士點四個。學院領導高度重視學科建設工作，多次召開學院學科建設專題研討會，集思廣益，群策群力地推動學院發展。旅遊烹飪（食品科學與工程）學院的學科建設現在有省級特色專業——烹飪營養教育、校級品牌專業——食品科學、校級特色專業——旅遊管理等學科。
動物源性食品營養與加工工程博士點屬畜牧學一級學科博士學位授權點。該學科現有教授6人，副教授11人，具有博士學位的教師8人，其中博士生導師2名。學科梯隊知識結構和年齡結構合理，特別是具有一批年富力強的中青年學術骨幹，學術思想活躍，充滿朝氣和活力。
食品科學學科是揚州大學校級重點學科，師資科研力量雄厚，擁有一支學歷、學緣和年齡梯隊良好的隊伍，現有教授4人，副教授11人，其中具有博士學位5人，碩士研究生導師15人。
農產品加工及貯藏工程碩士點學科是揚州大學校級重點建設學科之一，學科擁有江蘇省科技公共服務平台—“江蘇揚州現代乳業加工服務中心” 等實驗室和人才培養基地，儀器設備先進、配套。本碩士點師資隊伍力量強，有正教授6人，副教授12人，具有博士的教師11人。
營養與食品衛生學為“十一五”揚州大學重點學科。現有教授3人，副教授10人，均為中青年骨幹教師。學術帶頭人和研究方向的學術骨幹在國內該領域均具有較大的影響和較高的學術知名度。他們分別在國家級和省級有關學術團體和相關協會擔任一定的職務；參與國家有關改善人群營養措施相關法律和政策的制定；參與國家統編教材的主編工作；先後承擔了國家科技部項目、國家自然科學基金項目、江蘇省科技廳攻關項目及省教育廳項目十餘項；在毒理學雜誌、預防醫學、中國公共衛生等核心期刊的論文70多篇， 其中10篇論文在國際權威雜誌發表，並被SCI收錄。
4.科研概述
學院擁有一支力量比較雄厚、結構比較合理、素質優良的師資隊伍。現有教授12人、研究員1人、副教授39人，博士生導師2人、碩士生導師38人。現有1個省級工程技術服務中心、1個省級和2個校級研究機構，以及乳品、酒類等為教學實踐和科研合作所需的多條中試生產設備。近年來學院先後主持承擔國家自然科學基金、國家“863”課題等國家級課題4項、主持“十一五”國家科技支撐計畫項目子課題8項、部省級科研項目50餘項，立項經費達1000餘萬元。獲得省科技進步二等獎1項、省科技進步三等獎3項、市科技進步一等獎2項、市科技進步二等獎2項、市科技進步三等獎2項、行業協會一等獎1項、二等獎三項、三等獎1項。申請或授權技術發明專利16餘項。出版專著、教材104餘部，其中有16部被列入國家“十一五”規劃類教材，年公開發表論文160餘篇。5、學校領導
黨委書記 王新馳黨委副書記 蔡麗婭
院長 路新國
副院長 崔桂友
副院長 金昌海
6.學院獲獎情況
| 獲 獎 日 期 | 獲 得 榮 譽 | 授 獎 單 位 |
| 一九八八年九月 | 江蘇省大學生百點播火社會實踐活動最佳小分隊 | 江蘇省教委、團江蘇省委 江蘇省科委、江蘇省科協 |
| 一九九九年三月 | 揚州大學暑期社會實踐先進集體 （旅遊烹飪學院赴江都實踐小分隊） | 揚州大學 |
| 一九九九年四月 | 揚州大學第四屆田徑運動會學生甲組男子團體總分第七名 | 揚州大學 |
| 一九九九年四月 | 揚州大學第四屆田徑運動會學生甲組團體總分第七名 | 揚州大學 |
| 二○○年十月 | 揚州大學首屆健美操比賽三等獎 | 揚州大學體育運動委員會 |
| 二○○○年十月 | 揚州大學大學生暑期社會實踐 “宣傳報導先進單位” | 中共揚州大學委員會、 揚州大學 |
| 二○○一年六月 | 紀念中國共產黨建設黨八十周年先進基層黨組織 | 中共揚州大學黨委會 |
| 二○○三年十二月 | 揚州大學第四屆“學生宿舍文化建設月”活動 優秀組織獎 | 揚州大學 |
| 二○○三年十二月 | 揚州大學第四屆“學生宿舍文化建設月”活動 單項組織獎 | 揚州大學 |
| 二○○六年三月 | 揚州大學二○○三～二○○五年度最安全學院 | 中共揚州大學黨委會 |
| 二○○六年五月 | 揚州大學第七屆學生籃球比賽女子組第三名 | 揚州大學第七屆學生籃球 比賽組委會 |
| 二○○六年五月 | 揚州大學第七屆學生籃球比賽男子組第七名 | 揚州大學第七屆學生籃球 比賽組委會 |
| 二○○六年六月 | 揚州大學第四屆“揚大之聲”合唱節合唱比賽 表演獎 | 揚州大學 |
| 二○○六年十一月 | 揚州大學第六屆讀書節“紀念長征勝利70周年”網上知識競賽優秀組織獎 | 揚州大學圖書館 揚州大學教務處 |
| 二○○七年五月 | 揚州大學第二屆學生籃球超霸賽女子團體第五名 | 揚州大學第二屆學生籃球 超霸賽組委會 |
| 二○○七年五月 | 揚州大學二○○六年度畢業生就業工作先進集體 | 揚州大學 |
| 二○○七年六月 | 揚州大學先進基層黨組織 | 中共揚州大學黨委會 |
| 二○○七年六月 | 揚州大學第二屆學生網球比賽團體第四名 | 揚州大學第二屆學生網球 比賽組委會 |
| 二○○七年九月 | 揚州大學二○○七年學生軍訓閱兵表演優勝單位 | 揚州大學 |
| 二○○七年九月 | 揚州大學二○○七年學生軍訓內務衛生優勝單位 | 揚州大學 |
| 二○○七年九月 | 揚州大學二○○七年學生軍訓表演獎 | 揚州大學 |
| 二○○七年十月 | 揚州大學第十二屆田徑運動會組織獎 | 揚州大學第十二屆 田徑運動會組委會 |
| 二○○七年十一月 | 首屆全國高等學校烹飪技能大賽最佳基本功獎 | 中國烹飪協會教育部高等學校高專餐旅管理與服務類專業教學指導委員會 |
| 二○○七年十一月 | 首屆全國高等學校烹飪技能大賽最佳營養組合獎 | 中國烹飪協會教育部高等學校高專餐旅管理與服務類專業教學指導委員會 |
| 二○○七年十一月 | 首屆全國高等學校烹飪技能大賽最佳創意獎 | 中國烹飪協會教育部高等學校高專餐旅管理與服務類專業教學指導委員會 |
| 二○○七年十一月 | 首屆全國高等學校烹飪技能大賽金獎 | 中國烹飪協會教育部高等學校高專餐旅管理與服務類專業教學指導委員會 |
| 二○○七年十一月 | 首屆全國高等學校烹飪技能大賽銀獎 | 中國烹飪協會教育部高等學校高專餐旅管理與服務類專業教學指導委員會 |
| 二○○七年十二月 | 揚州大學迎慶十七大，構建和諧校園 “第七屆讀書節網上知識競賽”活動優秀組織獎 | 揚州大學圖書館、教務處、學工處、 揚州大學團委 |
| 二○○七年十二月 | 揚州大學第七屆讀書節知識競賽活動優秀獎 | 揚州大學圖書館、教務處、學工處、 揚州大學團委 |
| 二○○八年四月 | 揚州大學二○○七年畢業生就業工作先進集體 | 揚州大學 |
| 二○○八年四月 | 揚州大學二○○七年度對外宣工作傳先進集體 | 中共揚州大學委員會 |
| 二○○八年五月 | 揚州大學第九屆學生籃球比賽組織獎 | 揚州大學 |
| 二○○八年五月 | 揚州大學第九屆學生籃球比賽男子組第一名 | 揚州大學 |
| 二○○八年五月 | 揚州大學二○○六～二○○七年度先進分黨校 | 中共揚州大學委員會 |
| 二○○八年十月 | 揚州大學第十三屆田徑運動會甲組男子團體 第八名 | 揚州大學 |
| 二○○八年十月 | 揚州大學第十三屆田徑運動會組織獎 | 揚州大學 |
| 二○○八年十一月 | 揚州大學第三屆學生籃球超霸賽女子組第五名 | 揚州大學 |
| 二○○九年二月 | 揚州大學二○○八年度對外宣傳工作先進集體 | 中共揚州大學委員會 |
| 二○○九年三月 | 揚州大學先進基層黨組織 | 中共揚州大學黨委會 |
