揚州功夫菜

《揚州功夫菜》是2006年10月在上海科學技術出版社出版的書籍，作者是楊存根。該書主要講述了揚州菜的做菜方法以及烹飪技巧，適用於教學、培訓等。

基本信息

作 者： 楊存根 著

出 版 社： 上海科學技術出版社

ISBN： 9787532385171

出版時間： 2006-10-01

版　次： 1

頁　數： 194

裝　幀： 平裝

開　本：

所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒

內容簡介

《揚州功夫菜》所選上百種品種，涵蓋了淮河以東、長江以北，以揚州為中心這一廣闊地區的具有代表性的傳統風味菜精品，可謂千姿百態，美不勝收。掩卷長思，我們仿佛看到了洪澤湖畔的魚騰蝦躍，聞到了蘇北水鄉的蓮藕飄香。這些菜點精品，集中體現了揚州菜選料嚴、製作精、重火功、長燉燜的工藝特點，地域文化色彩十分鮮明。《揚州功夫菜》適合教學、培訓的需要，也相烹飪愛好者學習參考。　《揚州功夫菜》適合教學、培訓的需要。要言不煩的製作方法，畫龍點睛的操作要領，無論是全日制烹飪院校的教學，還是各級各類專業餘培訓，都可以以此為藍本，進行“原汁原味”的淮場菜教學。　《揚州功夫菜》適合家庭飲食的需要。簡單易學的品種，深入淺出的介紹，可為您的家庭餐桌增色不少，還讓您齒頰留芳、大快朵頤。