提拉米蘇冰淇淋蛋糕

材料

細砂糖100克，水300克，現磨咖啡粉30克，手指餅乾150克（約20根左右），雀巢淡奶油250克，馬斯卡彭乳酪200克，朗姆酒100克

做法

1、咖啡粉放在茶包中，與水、糖一起放入奶鍋中煮15分鐘。關火過濾掉咖啡渣待涼。
2、取一長條英式蛋糕模或土司模，四周墊上防油紙，底部鋪上手指餅乾，刷兩遍朗姆酒。
3、電動打蛋器中速打發淡奶油至變稠出現明顯花紋，加入馬斯卡彭乳酪混合均勻。
4、乳酪糊里倒入放涼的咖啡糖水，將約5根左右的手指餅乾捏成碎塊，一起拌勻。
5、將乳酪糊倒一半在模具中，鋪一層手指餅乾並刷兩遍酒，再把剩下的乳酪糊倒進去。抹平表面，並用防油紙封上。冷凍四小時以上。
6、吃的時候把冰淇淋從模具中取出，撒去油紙，切成片，表面按個人喜好撒上可可粉即可。剩餘的冰淇淋蛋糕放在密封的保鮮盒中冷凍保存可達兩周。

小訣竅

1、如果沒有現磨咖啡粉，可用兩袋速溶咖啡粉代替。
2、如果沒有馬斯卡彭奶乳酪，可用奶油乳酪代替。
3、如果沒有手指餅乾，可用蛋糕片代替。