排骨雞蛋:這是一道美食。是以排骨、熟雞蛋為主要食材，通過煸炒、燉製而成的 -百科知識中文網

食材

主料：排骨、熟雞蛋。

輔料：老抽醬油、料酒、胡椒、八角、乾辣椒、白糖、蔥、姜等。

1、排骨洗淨切塊後倒入鍋中，加料酒焯水；

2、油鍋中倒入適量油，燒熱後倒入白糖看見泡沫飄起，注意不要煉過了；

3、下入排骨煸炒（煸出肥油，炒至排骨表面微微焦黃，吃起來口感特別香）；

4、下入蔥、姜、八角、乾辣椒翻炒，調入老抽，翻炒均勻上色；

5、鍋中倒入沒過排骨的清水，大火燒開後轉小火加蓋燜煮約30分鐘，調入生抽、鹽和糖。（煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度即可。）加入熟雞蛋；

6、中間慢慢翻動，大火收汁後出鍋。