簡介
一年生草本，高50-100厘米。根略呈紡錘形。莖直立，圓柱狀，淡綠色或帶紫紅色，有多數條棱，
掃帚苗生於田邊、路旁、荒地等處。
地理分布
全國各地均產。分布於歐洲及亞洲。亞種種類
掃帚苗鹼地膚（東北草本植物志）（變種）
本變種與原變種的區別在於，花下有較密的束生鏽色柔毛。
產黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆。生於山溝濕地、河灘、路邊、海濱等處。
本種還有一個園藝栽培變型掃帚菜f.trichophylla(Hort.)SchinzetThell.一分枝繁多，植株呈卵形或倒卵形；葉較狹。栽培作掃帚用。晚秋枝葉變紅，可供觀賞。
價值
藥用價值
幼苗可做蔬菜；果實稱“地膚子”，為常用中藥，能清濕熱、利尿，治尿痛、尿急、小
掃帚苗藜科地膚屬植物地膚Kochiascoparia（L.）Schrad.
性味：性寒，味甘、苦。
成分主要含皂甙，並含維生素A原。
採制：果實及全草入藥。秋季割取全草，曬乾打下果實，除去雜質備用；莖葉切段曬乾備用
藥理：地膚子水浸劑(1：3)在試管內對許蘭氏黃癬菌、數種小芽胞癬菌和星形奴卡氏菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用。
用途：嫩莖葉可食，嫩莖葉，果實，種子都可入藥。莖老後可以做掃帚。嫩莖葉可蒸，炒，涼拌，做湯等。果實味甘，性寒，利小便，清濕熱。
種子稱地膚子，可治膀胱炎，尿道炎。嫩莖葉稱地膚苗，具清熱解毒，利尿的功效。
功效：強壯，利尿，明目，有溶解尿酸作用，適用於尿酸過多的疾病，如尿路結石，疸後皮膚瘙癢症，尿酸性痛風等並可用於夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎，清熱明目作用。嫩苗和葉做菜蔬；種子藥用，稱“地膚子”，能利水、通淋，除濕熱；外用治皮癬及陰囊濕疹。種子含油約15%，供食用和工業用。種子含三萜皂甙。本種有一變型，掃帚菜f．trichophilaSchinz．etThell．，分枝極多，緊密向上，植株全形為卵狀圓形或倒卵形；葉狹線形，常見栽培。植株做掃帚用；嫩葉可食；種子藥用，強壯、利尿，治皮膚病。用種子繁殖。性耐鹼，抗乾旱，喜向陽地勢和有豐富腐殖質的疏鬆土壤，在一般土壤中也生長良好。
食用價值
蒸掃帚苗
蒸掃帚苗1、把控淨水的掃帚苗放在盆中，加入食用油拌勻，再分次加入少量麵粉拌勻（麵粉不可過多，菜上粘上薄薄的一層就行）。
2、把拌好的掃帚苗放入微波爐中，高火4分鐘即可。如果沒有微波爐，就放入沸水鍋中，大火蒸5分鐘。蒸好後用筷子挑散
3、等菜晾涼後，加入香油和鹽拌勻就可以吃了。當然，還可以加入蒜汁、辣椒油等等，調料不同，風味也就不一樣了。
涼拌掃帚苗
將掃帚苗清洗乾淨。在開水鍋里焯一下（焯水時間不要過長）。冷水浸泡一會兒後擠乾水分，然後根據自己的口味調上蔥花，香油、鹽、味素等調料。十分可口，是春季去燥的美味。
攤餅
洗淨的掃帚苗切碎備用。將小麥面與雞蛋摻水攪拌均勻，形成糊狀，細細的切些蔥花入內，加入鹽、五香粉等調料，喜歡吃辣，可以放入辣椒麵，然後放入備好的掃帚苗，拌勻。將鍋中火加熱後，將麵糊均勻的在鍋中攤開，底面固化後翻面繼續，直至完全烤熟。吃的時候，我的習慣是沾點姜醋汁。
包餃子
掃帚苗餃子1、把掃帚苗入沸水鍋中燙一下，撈出過涼，控淨水，待用
2、將10餘粒花椒用約500ML開水泡20分鐘（蓋蓋），成花椒水待用
3、肉餡放入盆中，依次加入鹽、雞精、生薑粉、生抽、老抽、料酒拌勻，再分次加入花椒水，按順時針方向攪拌至粘稠(每次加入花椒水都要重複此步驟），打入一個雞蛋，攪拌均勻。最後，加入香油拌勻，即成肉餡料。
4、把處理好的掃帚苗切碎，加入少許香油拌勻
5、把拌好的掃帚苗加入肉餡中拌勻，餃子餡就OK了6、揉面
7、下劑子
8、擀餃子皮9、取一張餃子皮，放上適量肉餡
10、包好的餃子
11、餃子排隊
12、煮餃子
13、水開後，打涼水，如此三遍，撈出
14、切開一個胖餃子，美極了，開吃
