歷史概述
捨得四書平面捨得酒業位於千年釀酒古城——四川射洪。
始建於明代的“泰安作坊”被列為首批中國食品文化遺產（全國僅5家），被譽為中國白酒工業發展的一個縮影和典範。
在九屆、十屆全國人大代表，首屆中國釀酒大師、公司董事長李家順先生的領導下，捨得酒業胸懷產業報國之志，以打造“中華第一文化酒”為己任。捨得歷時20餘年，耗資逾20億創建了中國首座釀酒工業生態園，造就釀製頂級白酒不可複製的微生態環境。10萬噸金屬糧倉、環保制麴車間、水處理設備、陶壇儲酒庫等多項現代化釀酒設施、設備領先中國白酒業。公司科技實力、人才儲備位居行業前列，擁有科技部命名的全國酒類行業首家國家級技術創新中心，國家級評審、品酒師20餘人。2006年，《捨得系列酒工藝技術研究及套用》榮獲四川省科技進步一等獎。同年，公司累計為教育和社會公益事業捐資捐物2.6億元，榮獲“中華慈善事業突出貢獻獎”。2009年，沱牌集團捨得酒業榮膺“全國質量獎”。
捨得酒的酒麴生產過程堪稱神奇，在群山環抱的曲房中，汲天地之精華和自然之靈氣，經百多日的孕育便形成了捨得獨有的生態酒麴。
生態釀酒
曲
在中國第一個生態釀酒工業園中，四萬噸制曲中心坐落其中，三面環山，樹木蔥蘢，形成天
捨得酒業然綠色屏障，與溫和潤朗的氣候相得益彰，使有益於培植酒麴的微生物
菌群得以良好生長，形成了巨大的天然菌種庫，從而保證了不可複製的
中國生態第一曲—“陳香曲”（專利號ZL200910058453.9）。“陳香曲”賦予了捨得酒“香氣幽雅，糧香陳香馨逸”的獨特韻味（已寫入國家標準：GB/T21820）
糧
捨得酒業生產基地上等糧食，源自東北無污染綠色糧食基地。為避免糧食在儲存過程中的第二次污染。捨得公司投資6000萬元從美國引進10萬噸恆溫金屬糧倉，溫度保持在10-15度的最佳儲存環境，具有自動除雜、驅蟲、控濕功能，保障糧食儲存過程中優良品質。避免了普通酒廠吝惜成本使用傳統糧食儲存方法造成的二次污染，保證使用最佳綠色原料釀造捨得，
讓綠色健康的品質無可挑剔。
水
捨得酒業捨得釀酒所用的沱泉水含有多種有益於人體的微量元素，被譽為“泉如湛露勝天漿”。捨得投資2000餘萬元引進了世界領先的美國60T/h水處理設備，利用物理能量將天然的沱泉水改變為小分子團活性水（專利號：200710049236.4）小分子團活性水具有四大特點：溶解力強、擴散力大、代謝力強、滲透力快，能很好的促進人體新陳代謝，有活性細胞等養生健體作用。這種水用於白酒勾調，既可提高產品質量，又對消費者健康有益。
藏
捨得酒業捨得“世紀酒庫”酒庫擁有被譽為“美酒紫砂壺”的上等宜興陶壇12萬個，是國內最大的優質基酒儲存基地。“世紀酒庫”綠樹成蔭，植被成片，空氣清新濕潤，氣候溫和，酒庫內冬暖夏涼，室溫常年處於20℃左右，空氣濕度78%左右，為酒體內各種生化反應提供了最為適宜的條件。
陶壇是最佳的白酒儲藏設備，在白酒儲藏過程中可以促進酒體中醇醛等的氧化，吸附異雜味物質，提高酒體的老熟速度和質量。經過層層遴選的優質原酒在陶壇中進行5年以上的窖藏老熟才能用於捨得酒的調製，而關鍵的濃香調味原酒陳釀期必須在30年以上。經過生態窖藏的捨得酒具有醇厚、柔爽、和諧、豐滿的顯著特點，陳香馨逸，酒比花香。
藝
捨得酒業全國質量獎是我國質量領域的最高獎項，由中國質量協會依據《卓越績效評價準則》國家標準，對實施卓越績效管理並在質量、經濟和社會責任等方面都取得顯著成績的企業進行評選的一項與國際接軌的重大獎項，是有全國影響力的五項質量大獎之一。“全國質量獎”自2001年評選至今，僅有海爾、聯想、香港捷運等72家企業獲獎，沱牌集團捨得酒業近6年來唯一問鼎“全國質量獎”的酒類企業，也是繼“茅台”、“五糧液”後第三家摘取質量獎桂冠的白酒企業。
在白酒生產過程中，高檔優質原酒的產量較低，一般的企業高檔優質原酒的儲量也都較低，即使是國內同等規模的企業，高檔優質原酒儲量也不過幾千噸，而沱牌集團的高檔優質原酒儲量十萬餘噸，是目前國內高檔優質原酒儲量最大的企業。這是因為幾十年來沱牌集團的高檔優質酒銷量較小，經過多年積累，才逐漸形成了目前國內儲量和規模最大的高檔優質原酒陶壇窖藏儲存庫。
行業地位
捨得酒定位於“中華第一文化酒” 在高檔白酒市場中，捨得定位於“中華第一文化酒”，依託中國傳統文化精髓優勢傳播品牌文化，不模仿其它白酒單純以酒文化、窖池文化等細碎、片面的偽文化為核心的文化傳播。捨得將以繼承和弘揚中國國學文化的精髓為己任，在傳播中華文化的同時樹立捨得酒的高端白酒實力品牌形象。從文化上看，捨得酒的前身是一千多年前的射洪春酒，射洪為巴蜀腹心，是中國高端白酒的核心產區之一，2010年世界侏羅紀大會舉辦地。“射洪春酒”起源於漢代，唐宋年間進入鼎盛時期，成為劍南道貢獻朝廷的燒春酒。唐時“射洪春酒”已負盛名，詩人杜甫賦詩讚曰“射洪春酒寒仍綠”、“蜀酒濃無敵”，“濃無敵”在蒸餾酒技術尚不發達的古代代表了一種較高的水平。此後，射洪春酒歷經宋、元、明、清歷代的傳承和改進，集釀酒工藝之大乘，是為今日捨得酒。從漢唐延續千年釀酒歷史，可謂有據可查的中國歷史最早的白酒之一，同時捨得酒中“捨得之道”所蘊含的深刻文化內涵也非當今任何白酒可比，捨得定位於第一文化酒的膽識和氣魄絕非其它品牌所能比擬。
綠色環保
捨得酒業捨得酒是綠色生態健康型、舒適型白酒捨得人率先在行業內提出生態釀酒新概念。捨得酒生產釀造的全過程都是在綠色生態健康的環境中完成的，捨得酒的生產原則也是以奉獻給消費者以綠色生態健康的優質產品，捨得酒的生產工藝中，在使白酒香味口感品質達到最佳標準的同時，科學提高白酒中有益於人體健康的微量成分，降低白酒中無益成分的指標，使捨得酒具有了前所未有的極致品質和健康概念。
古人說過：“自古惟名士之杯方能成就佳釀。”杯中玉露，捨得珍釀，惟有真正成功的社會精英，善於享受生活的風流雅士，才懂得品味。 品捨得酒，與其說是眼、口、鼻、舌的感官享受，不如說是種高雅的藝術鑑賞。須得在輕咂慢啜之際細細品味。
五大優勢
捨得文化生態基地，水好，環境好
陶瓷包裝，更好儲存
百斤好酒，僅得二斤捨得精華
糧食產自東北綠色生態基地，科技儲存
營養型白酒“不上口、不口乾、不暈醉、不傷肝”
