捏巴巴

捏巴巴，也叫名捏疙瘩，山西靈石的傳統麵食。習慣上作為農村上午主食窩窩頭或饃饃以外的補充食品，也有作為主食食用的。製做捏巴巴的麵粉有白面、高粱面、細玉茭面等，拌菜一般為野菜和蔬菜兩大類。

概述

捏巴巴，也叫名捏疙瘩，山西靈石方言對一種面菜混合食品的叫法，習慣上作為農村上午主食窩窩頭或饃饃以外的補充食品，也有作為主食食用的。

原料

製做捏巴巴的麵粉有白面、高粱面、細玉茭面等，拌菜一般為野菜和蔬菜兩大類。

野菜有苜蓿、甜苣、沙蓬、玉米面、掃帚帚等，蔬菜有土豆、紅薯、紅白蘿蔔、韭菜、酸菜等。

做法

捏巴巴

根據自己的要求，選擇不同的原料，將麵粉中加人鹽、花椒麵、蔥末等調料，再把切好或擦好的菜放人麵粉中，稍加適量的溫水或涼水，將面與菜和勻（菜要多、面要少，這樣才好吃）捏成大小差不多的橢圓形團團上籠蒸熟，再做些油炸蔥花的調和汁，適量加人些醬油、醋、辣椒等，這樣蒸出來的熱捏巴巴蘸上調和汁食用，不僅色香味俱全，而且營養豐富，正所謂純綠色食品，對降低脂肪增強體質延年益壽大有好處。