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粿
粿是廣東潮汕、福建、海南、台灣、江西等地區傳統的一類地方小食。本是指用秫米、粳米先磨成粉後製作成的食品，後引申為糕點、點心的統稱。粿在潮汕方言中是糕餅典...
解釋 古籍解釋 簡介 廣東地區 福建地區 -
粿條
粿條是福建閩南地區，汕尾、台灣省，海南省、潮汕、等閩南語方言地區的特色傳統小吃。“粿條”一詞是福建閩南地區和粵東地區的叫法，同屬於閩南語系地區的海南省全...
食品信息 粿條吃法 製作過程 -
閩南菜粿
菜粿也稱菜頭粿、蘿蔔糕等，是福建閩南一帶盛行的特色傳統小吃。每逢過年過節，各家各戶都會油炸一些東西，菜粿便是其中一種。而在閩南地區的街頭，即使不是過年過...
製作工序 林氏菜粿 -
鹹炒粿
炒粿，又稱炒糕粿，是一種以大米原漿蒸熟晾涼後，切成食指大小方塊，以特製老抽，輔以魚露與沙茶粉，煎炒至四面金黃後，加入蔥段，雞蛋爆炒，按個人喜好加入辣椒，...
分類 營養成分 生產製作 飲食文化 -
甜粿
甜粿即石獅甜粿，是福建閩南地區傳統的小吃，農曆年初的一種民俗。石獅甜粿形似滿月，顏色潔白，質地軟嫩，氣味芳香，清甜可口。它以優質大冬糯米、白砂糖、蜜冬條...
節日民俗 製作方法 食用方法 保存方法 甜粿的傳說 -
無米粿
無米粿是廣東潮汕一道傳統民間小食，無米粿也稱韭菜粿。傳聞是因為當時有位媳婦因為家中沒有大米，然後用番薯磨成粉製作了粿皮，加入餡料於是就有了現在的無米粿。...
簡介 製作工序 菜品特色 營養價值 做法 -
石頭粿
徽州傳統麵食，是到徽州早在清代即負盛名，是有口皆碑的美食。粿是徽州地區當地人的俗稱，因為製作中用石頭壓住，所以稱為石頭粿，也叫黃豆肉粿。
名稱由來 製作方法 主要特點 歷史由來 -
舂齏做粿
潮俗民間一項文化活動，都是婦女所為。舂齏，按工具書的注釋，是把姜、蒜、韭菜等放在一起搗爛。但潮汕民俗的舂齏，是把米浸濕後放在石臼舂成粉，以作為做粿的主要材料。
民俗信息 樣式 作用 -
梅隴菜包粿
是海豐梅隴墟一帶的一種時節粿品。在梅隴墟，農曆正月二十是一年中第一個盛典，墟內居民叫“開市日”。這一天，各家各戶大慶大請，大擺宴席。街道上爆竹聲聲，五彩...
菜包粿 潮汕朥糕 潮陽姜薯羹 芋味三絕 魚丸 -
紅殼桃粿
由糯米粉和粿條揉團而成。紅殼桃粿,潮汕民俗粿品，取桃的造型而得名。桃象徵長壽，故制桃粿反映祈福祈壽的願望。
食材 製作步驟 小帖士
