拌洋芋絲

1大匙 少許1.馬鈴薯去皮、用刨刀刨成細絲，放入冷水中泡約20分鐘後濾水，備用。 2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入洋蔥碎、青蔥碎爆香後盛出，備用。

材　料

青蔥 1支 馬鈴薯 1顆 洋蔥 1/3顆

調 味 料

白酒醋 2大匙 黃芥末 1大匙 橄欖油 2大匙 鹽 少許 白鬍椒粉 少許

制　法

1.馬鈴薯去皮、用刨刀刨成細絲，放入冷水中泡約20分鐘後濾水，備用。
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入洋蔥碎、青蔥碎爆香後盛出，備用。
3.熱油鍋至約170℃，放入作法1的濾乾水分的馬鈴薯，炸成酥狀後撈起濾油，盛盤備用。
4.取一容器，放入作法2的洋蔥碎、青蔥碎，再加入所有調味料一起攪拌均勻，淋在作法3的馬鈴薯絲上即可。