拌喬麥涼粉

喬麥面起源於產大量喬麥的江原道。最初用刀切成麵條﹐後來轉變為機械化﹐並且原來只當作夜餐吃﹐慢慢轉變為白天也食用。

說明

把喬麥面用鹽水和好﹐放在壓面機里壓出來煮熟﹐並在麵條里放蔬菜和佐料拌著吃的一種拌麵。

材料

拌喬麥涼粉

麵條﹕喬麥面4杯﹐鹽﹐水
調料﹕紫菜2張﹐黃瓜1/2個﹐胡蘿蔔1/2個
佐料醬﹕醬油﹐切好的蔥﹐搗碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。

做法

1) 在4杯喬麥面里放鹽水﹐並在壓面機里軋出麵條後放在開水裡煮熟﹐再用涼水漂一漂撈在筐內。
2) 做拌麵佐料醬。
3) 把胡蘿蔔﹑黃瓜切成絲﹐並將紫菜也切成絲。
4) 把麵條放在麵條碗中﹐再上面放胡蘿蔔﹑黃瓜﹑紫菜﹐並放佐料醬拌著吃。
5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。
6) 可以當作拌麵吃﹐也可用泡菜湯﹑煮麵條的湯和肉湯的泡麵吃。
* 因喬麥面沒去皮磨成面而做﹐所以有點粗糙﹐稱為拌麵。