原料:
雞蛋3隻、油30克、熱橙汁40克、抹茶粉6克、低粉42克、白砂糖50克
輔料:
蔓越莓30克、低粉少許
做法:
1、蔓越莓切細碎,拌入少許低粉,抓勻,用細網篩掉多餘粉;
2、將熱橙汁沖入抹茶粉中, 攪拌均勻得抹茶液;
3、將蛋白和蛋黃分別打入兩個無油無水的盆中,低粉過篩兩次,備用;
4、蛋黃加油,攪打至乳化均勻不見油星兒,倒入抹茶液,繼續攪拌均勻,篩入低粉,攪拌均勻成順滑的麵糊;
5、蛋白加糖,打至中性發泡;
6、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,拌勻後,倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均勻;
7、加入1中處理好的蔓越莓,拌勻;
8、將蛋糕糊裝入裱花袋,再擠入小紙杯中,6分滿即可;
9、震出氣泡,送入160度預熱好的烤箱中層,20分鐘。