抹茶樹幹蛋糕卷

抹茶樹幹蛋糕卷是一道美食，是由雞蛋3個，低筋麵粉40g，抹茶粉10g，細砂糖50g，鹽1g等食材製作而成。

【抹茶樹幹蛋糕卷】

原料

蛋糕體材料：雞蛋3個，低筋麵粉40g，抹茶粉10g，細砂糖50g，鹽1g。
蛋糕卷內部奶油：鮮奶油100g，2g抹茶粉（可加10g糖或不加糖打發，我沒有加），可卷時令水果（我嘗試了荔枝）。
蛋糕卷表面：鮮奶油50g，抹茶粉1小勺，原味濃稠優酪乳50g(也可用有味道的，我嘗試的是伊利紅棗味的）。

做法

1、分離蛋黃蛋白，蛋黃備用。
2、蛋白+1小勺細砂糖打到蛋白膨脹。
3、然後再分3次加入剩餘的細砂糖打到拉起能呈現直角尖。
4、蛋黃打散。
5、低粉+抹茶粉+鹽，事先混合過篩到烘焙紙上。
6、取少量蛋白，放入蛋黃中，用刮刀拌勻。
7、然後再倒回剩餘的蛋白中，全部用刮刀拌勻。
8、篩入已經過篩過一次的粉類。
9、快速拌勻後，倒入已經鋪有烘焙紙的模具中，用L型抹平刀抹平表面，放入預熱好的190度烤箱中，烤約10-13分鐘。
10、出爐後趁熱撕去烘焙時用的墊紙，然後將蛋糕片首尾兩端的多餘不整齊的邊切掉，這樣卷的時候會更漂亮。烘烤時的衝上的面作為裡面，抹奶油。
11、烘焙時的底部作為表面，用烘焙紙輔助捲起並卷緊。
12、定型後就可以拿出烘焙紙，切塊食用或者配合奶油水果等食用。