抄手蝦仁

抄手蝦仁是一款家常美味菜，所屬川菜系列，主要原料有蝦仁等，這道菜營養價值很高。特點抄手酥脆，蝦仁嫩滑，鹹辣甜酸。

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原料

蝦仁、抄手(即餛燉)、姜蒜蔥、泡椒醬、番茄醬、鹽、青紅尖椒、糖、醋、花生油、料酒、蛋清、澱粉各適量。

抄手酥脆，蝦仁嫩滑，鹹辣甜酸。

家常菜

1、將姜蒜切片，蔥切馬耳形，青紅椒洗淨切丁，蝦仁加鹽、蛋清、澱粉上漿。

2、抄手下入六成熱的油鍋中，炸熟撈出；待油溫升高，下鍋復炸至金黃色撈出，放湯盤內；蝦仁滑熟撈出備用。

3、鍋內留油少許，下入蔥姜蒜炒香，烹料酒，加湯、泡椒醬、番茄醬、鹽、糖、醋、青紅椒丁、蝦仁，燒開勾芡，澆在炸好的抄手上即成。