扣五絲

材料：

紅蘿蔔，小黃瓜，榨菜，香菇，冬粉各80克，素高湯780cc

調料：

鹽半匙，素雞粉半匙，麻油少許

作法：

1、紅蘿蔔，小黃瓜、榨菜、香菇各切長細絲，沿邊整齊擺入小扣碗內， 冬粉以溫水　浸泡20分鐘，填充入扣碗中間，以壓實各式絲料不致鬆動。
2、取600cc的素高湯，入鍋中煮至90度，將作法1料連同扣碗一起入鍋， 采素高湯浸　泡、加溫的方式浸煮8分鐘，取出，扣入湯碗裡。