干貝扒蘆筍

干貝扒蘆筍是一款美味菜譜，主要材料有鮮蘆筍200克,干貝250克(水發或鮮貝),豌豆25克,高湯200克,水澱粉50克,料酒15克,香油,精鹽,味素各適量,白糖,花椒粉各少許。

基本信息

• 中文名：干貝扒蘆筍
• 主要食材：干貝、蘆筍

菜名

干貝扒蘆筍Braised asparagus with Scallops

菜系及功效

浙菜

製作材料

主料

鮮蘆筍200克,干貝250克(水發或鮮貝),豌豆25克,高湯200克,水澱粉50克,料酒15克,香油,精鹽,味素各適量,白糖,花椒粉各少許。

特色

鮮嫩清淡，美味可口。

做法

1、將鮮蘆筍切成1厘米的長段，在微沸的水中煮10分鐘，撈出後，投入冷水中涼透。
2、豌豆煮熟涼透。
3、炒鍋放置火上，倒入高湯，加入干貝、蘆筍、豌豆、精鹽、料酒、白糖煮沸，撇去湯上面的浮沫，用澱粉勾芡，加味素，淋上香油即可。