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扒
扒，中國漢字的一個，是一種動作的表現，同時也指一種烹飪技法。扒是先用蔥、姜熗鍋，再將生料或蒸煮半成品放入其他調味品，添好湯汁後用溫火烹至酥爛，最後勾芡起...
漢字扒 烹飪技法 怎樣做“扒”菜 扒菜的特點 -
白扒魚腹
白扒魚腹是一款頗有特色的膠東海鮮菜餚。此菜始於烹飪之鄉福山縣，至今己有300多年的歷史。相傳明末清初年間，福山有一名廚對烹製海味最為拿手。
【主料輔料】 【烹製方法】 【工藝關鍵】 【風味特點】 -
燒扒魚脯
燒扒魚脯是一款美味菜譜，屬於浙江菜系，主要原料有 淨鰱魚肉、肥肉、麵包、蛋清等，這道菜焦、嫩，造型美觀，味道鮮美。
【菜名】 【所屬菜系】 【特點】 【原料】 【製作過程】 -
口蘑扒魚脯
為中餐的一道家常菜，主料為鮮口蘑、青豆、火腿。
製作材料 製作過程 食譜營養 適合人群 做法指導 -
煎扒魚
煎扒青魚頭尾，清末民初便享譽中原，素有"奇味"之稱。民國初年，康有為遊學古都開封始嘗此菜，即有"味烹侯靖"之贊。康君知味，意猶不盡，又書扇面"海記憶體知己...
簡介 製作方法 -
酸甜魚扒
酸甜魚扒，是一款非常美味的中式美食。主要原料有龍利魚 、麵粉、 蔥花 、洋蔥。其製作難度適中，不適合新手學習。這道菜味道鮮美，爽滑可口，實屬珍饈美味。
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鮮菇扒魚柳
鮮菇扒魚柳由魚肉，鮮菇絲，瘦肉絲,姜做成，是一道美味佳肴。
主料 做法 備註 -
扒魚卷
扒魚卷所屬美食之一，主要原料有青魚200克 蝦仁50克 肥膘肉25克 雞蛋清等，該菜製作簡單，味道鮮香，備受大眾的推崇和喜愛。
類別： 簡介 材料 製作工藝 -
玉樹扒魚
玉樹扒魚，原料有鯇魚肉200 克、油菜心200 克、胡蘿蔔10 克等，這道菜餚的特點是口味清淡，魚肉爽滑。
原料 做法 特點 -
白扒魚扇
白扒魚扇是遼寧省的傳統名菜。遼東半島，三面環海，海魚眾多珍品有“一鰨二娼三鮮”之說，即舌鰨，鯧魚，鮮牙偏魚、皆肉質細嫩，刺少味鮮。此菜用鮮牙偏魚經煎、扒...
簡介 烹飪材料 烹飪方法 風味特點 製作要訣
