玉樹扒魚

玉樹扒魚，原料有鯇魚肉200 克、油菜心200 克、胡蘿蔔10 克等，這道菜餚的特點是口味清淡，魚肉爽滑。

原料

材料
鯇魚肉·200 克
油菜心·200 克
胡蘿蔔·10 克
紅辣椒·1 個
生薑·1 小塊
澱粉·適量
調料
食用油·300 克
（實耗30 克）
香油·1 小匙
胡椒粉·1 小匙
精鹽·1 小匙
白糖·1 小匙
味素·1 小匙

做法

1.鯇魚肉去皮切厚片，菜心去老葉洗淨，生薑切小片，胡蘿蔔切片;紅辣椒洗淨切段；
2.在鯇魚肉中調入少許鹽、味素、濕澱粉，醃10分鐘;
3.燒鍋下油，油溫升至九成熱時，輕輕下入魚片，滑炒至八成熟時倒出;
4.鍋內留適量油，下入薑片、菜心、胡蘿蔔、辣椒，加鹽，用中火炒至快斷生時倒入魚片，調入味素、糖、胡椒粉，輕輕炒勻，用濕澱粉勾芡，淋入香油即可。

特點

口味清淡，魚肉爽滑。