扒野兔肉菜

淨熟兔肉300克,精鹽1克,花椒麵5克,醬油5克,辣椒醬15克,生薑末10克,大蔥片10克,雞湯150毫升,大蒜片10克,濕澱粉15克,芝麻油15克,熟雞油35克,熟芝麻15克。 1、將熟兔肉切成6厘米長,1.5厘米寬的長條。 2、炒鍋燒熱,放入熟雞油,燒六成熱,投入蔥片、蒜片,炒出香味,放入兔肉條,辣椒醬、花椒麵、醬油、精鹽、雞湯,燒開後,撇去浮沫,用微火扒至肉爛汁快濃時,加味素、芝麻油,再用濕澱粉勾芡,撒勻熟芝麻,出鍋,入盤,即可。

原料

淨熟兔肉300克,精鹽1克,花椒麵5克,醬油5克,辣椒醬15克,生薑末10克,大蔥片10克,雞湯150毫升,大蒜片10克,濕澱粉15克,芝麻油15克,熟雞油35克,熟芝麻15克。

製作方法

1、將熟兔肉切成6厘米長,1.5厘米寬的長條。
2、炒鍋燒熱,放入熟雞油,燒六成熱,投入蔥片、蒜片,炒出香味,放入兔肉條,辣椒醬花椒麵、醬油、精鹽、雞湯,燒開後,撇去浮沫,用微火扒至肉爛汁快濃時,加味素、芝麻油,再用濕澱粉勾芡,撒勻熟芝麻,出鍋,入盤,即可。

特點

鹹辣利口,肉糯鮮香,易於消化

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