扒野兔肉菜

淨熟兔肉300克，精鹽1克，花椒麵5克，醬油5克，辣椒醬15克，生薑末10克，大蔥片10克，雞湯150毫升，大蒜片10克，濕澱粉15克，芝麻油15克，熟雞油35克，熟芝麻15克。 1、將熟兔肉切成6厘米長，1.5厘米寬的長條。 2、炒鍋燒熱，放入熟雞油，燒六成熱，投入蔥片、蒜片，炒出香味，放入兔肉條，辣椒醬、花椒麵、醬油、精鹽、雞湯，燒開後，撇去浮沫，用微火扒至肉爛汁快濃時，加味素、芝麻油，再用濕澱粉勾芡，撒勻熟芝麻，出鍋，入盤，即可。

原料

淨熟兔肉300克，精鹽1克，花椒麵5克，醬油5克，辣椒醬15克，生薑末10克，大蔥片10克，雞湯150毫升，大蒜片10克，濕澱粉15克，芝麻油15克，熟雞油35克，熟芝麻15克。

製作方法

1、將熟兔肉切成6厘米長，1.5厘米寬的長條。
2、炒鍋燒熱，放入熟雞油，燒六成熱，投入蔥片、蒜片，炒出香味，放入兔肉條，辣椒醬、花椒麵、醬油、精鹽、雞湯，燒開後，撇去浮沫，用微火扒至肉爛汁快濃時，加味素、芝麻油，再用濕澱粉勾芡，撒勻熟芝麻，出鍋，入盤，即可。

特點

鹹辣利口，肉糯鮮香，易於消化