扒豆腐盒菜

扒豆腐盒菜，美食，主要原料有豆腐６塊、豬油２５克、肉餡５０克、蔥末５克、麵粉少許、末５克、水團粉３５克、味素2.５克，此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。

原料

豆腐６塊、豬油２５克、肉餡５０克、蔥末５克、麵粉少許、末５克、水團粉３５克、味素２．５克、醬油３５克、細鹽０．５克、香油２０克、料酒１０克、清油５００克（耗３５克）、湯２００克

製作方法

１．將豆腐切成象眼花刀。
２．肉餡內加入醬油（５克）、鹽（０．５克）攪上勁，加蔥末（２．５克）、薑末（２．５克）、香油（５克）攪勻。
３．油加熱後，將豆腐炸成金黃色，撈出將炸豆腐旁邊切開口子，將肉餡裝入豆腐內，然後用麵粉糊封口。４．鍋內加入豬油，用蔥末（２．５克）、薑末（２．５克）熗鍋。加料酒、醬油（３０克），打高湯。另將豆腐花面朝底，先碼入盤內，然後原樣溜入鍋內。待肉餡已熟，湯汁見濃，加味素（１．５克）勾芡，淋香油（１５克）翻勻取出即成。