扒彩肚翠花盅

扒彩肚翠花盅是一道美味食譜，屬家常菜菜系主要原料有水發魚肚、明骨等，這道菜色澤鮮艷，營養價值很高。

材料
主料：水發魚肚400克、明骨250克。
輔料：雞泥、黃瓜、香菜末、火腿末、木耳末、黃蛋糕末、冬筍末。
調料：上湯、鹽、味素、白糖、濕澱粉、明油、蔥油。
做法
1、魚肚改成長方塊，均勻抹上一層雞泥，然後將五彩末間隔均等地釀在魚肚上成五彩魚肚，入籠蒸熟備用。
2、黃瓜刻成翠花盅，焯水後擺在盤中間。
3、明骨改刀成塊，加上湯煨好，盛入翠花盅內，邊上圍上五彩魚肚。
4、鍋中加上湯調味勾芡，將蔥油澆在魚肚和明骨上，然後再淋少許明油即可。
貼士
1、彩肚製作要精細，雞泥要軟嫩。
2、明骨要發好、煨透。