手撕鹹鱖魚

手撕鹹鱖魚所屬一款美食之一，主要原料有鱖魚1條（600克），生薑片30克，小蔥20克，香菜葉10克，精鹽15克，味素10克，花雕酒10克，香油5克，八角5克,這道菜非常美味。

材料

鱖魚1條（600克），生薑片30克，小蔥20克，香菜葉10克，精鹽15克，味素10克，花雕酒10克，香油5克，八角5克。

做法

1、鱖魚洗淨，從背部打開放平，加入精鹽、八角、味素、生薑片、小蔥、花雕酒醃製24小時；
2、掛起醃製好的鱖魚，在通風處晾乾水分（一般風晾兩天左右）；
3、將晾乾水分的桂魚上蒸籠蒸10分鐘至熟，放涼；
4、用手將鱖魚撕成小條狀（去魚骨），加入香菜葉、香油拌勻；
5、取出後改刀成4厘米長、1.5厘米寬、1厘米高的長條，裝盤即可。