手撕鰻魚卷

手撕鰻魚卷，原料：鰻乾1條(約500克)，黃瓜200克，芝麻20克，蛋皮3張。

原料：鰻乾1條(約500克)，黃瓜200克，芝麻20克，蛋皮3張。
調料：鹽2克，味素5克。
製作：
1、將鰻乾用溫水泡二個小時，稍去鹹味入蔥、姜、酒上籠蒸至爛熟取出晾涼，用手撕成大小均勻的碎塊。
2、蛋皮修成長方形，黃瓜切成和蛋皮一樣長的條。
3、將蛋皮攤開，放入黃瓜和鰻肉捲成卷。改斜刀為大小均勻的段裝盤即可。