手撕豇豆

手撕豇豆是一道美味佳肴，主要材料有豆角、豬肉餡等，做法簡單。

原料：豆角、豬肉餡、老抽、生抽、料酒、花生油、蔥姜幾片、鹽、雞精。
做法：
1、肉餡加少許老抽，生抽，料酒醃製20分鐘待用。
（醃製的時候，加入調料後要用筷子亂拌，不可順一個方向攪拌上勁。那樣炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）
2、豆角洗淨從中間切一刀，下熱水裡焯熟。（水開後焯5分鐘左右，可嘗一下，徹底沒有生味即可）
3、撈出後立刻浸泡涼水。
4、控乾水份後，用手把豆角從中間撕成兩半（我女兒幫撕的，她說從細的一斷撕要比從粗的那斷撕容易些）。
5、鍋里熱油，下蔥姜爆香，入醃製好的肉餡，立刻劃散，不停的翻炒均勻（我忘記拍照片了），盛出備用。
6、用鍋內剩的底油，加蒜末爆香，放入豆角，翻炒2分鐘。再放入炒好的肉餡，再調入鹽，雞精出鍋即可。