原料
手撕白切雞屬於冷盤/拌菜，主要原料是雞肉，口味是辣，工藝是拌，難度屬於中級。材料
姜蔥、蔥絲、香菜段、蒜蓉。自製油辣子、生抽、細砂糖、鹽、香油、炒香的白芝麻。
製作方法
1、鍋里加水，放姜蔥煮開。2、放入洗淨的雞。
3、蓋蓋煮8分鐘，翻面，再煮8分鐘，燜至雞肉熟透。
4、等雞肉晾涼後撕成絲。
5、加了炒香的白芝麻，香油，蒜蓉，蔥絲，香菜段。
6、加生抽，細砂糖，油辣子，淋上燒熱的油。
7、全部材料一起拌勻即可。
貼士
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。
