家常手撕雞

家常手撕雞，是一道著名的家常菜。家常手撕雞選用雞腿肉為主料，佐以涼拌醋、醬油、油潑辣椒、熟芝麻等輔料烹製而成。

所需食材

主料

400g生雞腿

配料

涼拌醋、鹽、醬油、白糖、油潑辣椒、花椒油、熟芝麻

製作方法

1.雞腿煮熟去皮、油脂後撕成雞絲。

2.雞絲里倒入一湯匙油潑辣椒。

3.一湯匙涼拌醋。

4.半湯匙醬油。

5.適量精鹽，半湯匙白糖。

6.最後倒入少許胡椒油（可去腥，去膩）、灑上熟芝麻拌勻即可。

小貼士

1、煮雞腿是要控制好火候，不要過爛，否則會失去勁道的口感，可參考白切雞的煮法。

2、雞腿肉比起其他部位的雞肉，吃起來勁道也更有口感。