扁豆花[扁豆花]

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扁豆花為豆科植物扁豆的花。一年生纏繞草質藤本,長達6m。莖常呈淡紫色或淡綠色,無毛或疏被柔毛。花期6-8月,果期9月。全國各地均有栽培。

基本信息

形態特徵

扁豆花 扁豆花

花呈扁平不規則三角形,長、寬約1cm。下部有綠褐色鍾狀的花萼,萼齒5,其中2齒幾合生,外被白色短柔毛。花瓣5,皺縮,黃白、黃棕或紫棕色,未開放的花外為旗瓣包圍,開放後,廣卵圓形的旗瓣則向外反折;兩側為翼瓣,斜橢圓形,基部有小耳;龍骨瓣鐮鉤狀,幾彎成直角。雄蕊10,其中9枚基部聯合;內有一柱狀雌蕊,彎曲。質軟,體輕。氣微香,味淡。以朵大、色黃白、氣香者為佳。

粉末特徵:土黃色。①花粉粒類圓形、長圓形,直徑35-50μm,表面有細網狀雕紋,具3個萌發孔。②非腺毛甚多,1-3細胞,完整者42-380(-600)μm,頂端細胞甚長,先端多銳尖。③腺毛頭部4-8細胞,倒卵形,柄1-3個細胞。④萼片表皮細胞表面觀呈多角形,垂周壁平直或稍彎曲,可見腺毛、非腺毛或毛脫落痕;氣孔不定式。⑤花冠表皮細胞表面觀呈類多角形或不規則形,壁稍彎曲,表面有細密的角質紋理;橫切面觀外壁向外隆起,或略呈乳突狀。⑥草酸鈣棱晶成片存在於萼片薄壁細胞中,呈長雙柱形。⑦有花粉囊內壁細胞,形狀不規則,壁螺狀增厚。⑧藥隔細胞壁菲薄。

生長環境

扁豆為短日照中光性作物, 較耐蔭。因此各地廣泛栽培。扁豆喜溫怕寒, 遇霜凍即死亡, 生長適溫為20~ 25e , 開花結莢最適溫度為25~ 28 e , 可耐32~ 35e 的高溫, 但在35e 以上高溫下, 花粉發芽力大減, 易引起落花落莢。扁豆對水分要求不嚴格, 在播後2 個多月均需要降水或灌溉, 後期耐旱能力強, 在秋高氣爽的天氣下生長茂盛, 結莢良好。在年平均降雨量400mm 以上地區均可栽培。但以排水良好, 肥沃的砂質土壤最好。土壤pH 值的適應範圍為5~ 7. 5。

分布範圍

全國各地均有栽培。主要分布於遼寧、河北、山西、陝西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、雲南等地。

主要價值

藥物價值

治療細菌性痢疾。乾白扁豆花100g,製成100%煎液。口服劑量按每次每公斤體重0.5-1ml計算,每6小時1次,7天為一療程。觀察13例,經治3-7天后,痊癒(臨床症狀消失,大便培養連續二次陰性)7例,進步(臨床症狀部分消失或減輕)3例,無效3例。治程中未見副作用。據實驗證明,每毫升含生藥62.5mg的扁豆花煎液在試管內可抑制宋內氏型、弗氏型痢疾桿菌生長。

藥材幹燥:花呈扁平不規則三角形。下部有綠褐色鍾狀的花萼,萼齒5,外面被白色短毛。花瓣5片,皺縮,黃白色或黃棕色,有脈紋,未開放的花外為旗瓣所包,開放後即向外反折,翼瓣位於兩側,龍骨瓣鐮鉤狀;雄蕊10,其中9枚基部聯合;裡面有一黃綠色柱狀的雌蕊,彎曲,先端可見白色細毛絨。質軟,體輕。氣微香,味淡。以朵大、色白、乾燥者為佳。

①治一切泄痢:白扁豆花正開者,擇淨勿洗,以滾湯瀹過,和小豬脊肉一條,蔥一根,胡椒七粒,醬汁拌勻,就以瀹豆花汁和麵包作小餛飽,炙熟食之。(《必用食治方》)

②治婦人白崩:白扁豆花(紫者勿用)焙乾為末,炒米煮飲入燒鹽,空心服。(《奇效良方》)。

食療價值

扁豆花含有蛋白質、維生素&、維生素’ 等成分。扁豆花性寒、味甘,具有健脾和中, 解暑化濕,止瀉,止帶等功效。可用於暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,赤白帶下,水停消渴,痢疾,小兒疳積等症:現代藥理學研究表明,扁豆花可治療細菌性痢疾,扁豆花所治病症的單方劑有:

健脾止瀉:用扁豆花10g與桔皮30g,加水煎,代茶飲。

健脾、清暑、化濕:用扁豆花、白豆蔻花各9g,鮮荷葉30g,加水煎,代茶飲。

子宮出血、白帶過多:用白扁豆花6g海螵蛸12g,雞冠花15g,加水煎服。

益氣醒脾,和胃,化濕,除煩止渴:用白扁豆花15g與粳米50g,煮稀粥食用。

清肺、解暑:用鮮金銀花、絲瓜翠皮、鮮竹葉、西瓜翠衣、鮮荷葉邊各6g與鮮扁豆花1支,加清水,用文火煮5-10分鐘,溫飲。

白扁豆花熘鮮貝:此菜選用白扁豆花以及具有滋陰補腎,和胃調中的鮮貝合烹而成。其成品味鮮細嫩,清香可口,具有滋陰補腎,清暑化濕,健脾和胃的作用。

荷葉蒸扁豆花魚條:此菜借荷葉蒸肉的烹製法,選用其原料為荷葉、白扁豆花以及具有補氣化濕,養胃、醒脾、化食的青魚肉。其成品清香味特濃,肉質鮮嫩可口,而且還具備補氣養胃、清暑化濕、健脾和中、溫胃化食之功效。

各家論述

1.《本草便讀》:扁豆花赤者入血分而宣瘀,白者入氣分而行氣,凡花皆散,故可清暑散邪,以治夏月泄痢等證也。

2.《本草圖經》:主女子赤白下,乾末,米飲和服。

3.《綱目》:焙研服,治崩帶;作餛飩食,治泄痢;擂水飲,解中一切藥毒。功同扁豆。

4.《嶺南採藥錄》:敷跌打傷,去瘀生新,消腫散青黑。

5.《四川中藥志》:和胃健脾,清熱除濕。,消暑熱神昏,濕滯中焦,下痢膿血,夏日腹瀉及赤白帶下。

栽培技術

扁豆適應性強, 通常單種, 或與玉米等高棵作物間作, 還可種在地頭田邊。扁豆可以育苗移栽或直播。播種密度, 短蔓早熟品種行距為66cm, 株距為33~ 47cm。籬架整枝栽培的長蔓品種行距為100~ 133cm, 株距為33~ 47cm。人字架整枝栽培的行距為133cm, 畦栽2 行, 株距33cm, 畦與畦間苗通道66cm。開溝播種或穴播, 播深5~ 7cm, 播後最好用一層草灰蓋好。播種量: 單作每667平方米3. 8~ 4. 5kg, 與禾穀類混作1.1kg。

扁豆按花的顏色可分為白花、紫花和紅花三種。按莢的顏色可分為白扁豆、紫扁豆和青扁豆三種。各地主要栽培品種有兩種:

一是紫邊扁豆, 又叫豬耳朵豆, 蔓生, 莢寬扁, 長7~ 8cm, 寬3~ 4cm, 莢綠色肥厚, 兩邊縫線處為暗紫色, 每莢含種子5~ 6 粒, 莢肉嫩脆, 煮熟後質綿, 品質好, 產量高。花淡紫、紅色, 葉面深綠色, 葉脈與葉柄紫色。種子黑長, 生長勢強, 枝葉茂盛。中晚熟, 耐寒性弱, 耐熟性強, 喜水肥。

二是紅扁豆: 農家品種, 從播種到採收85d 左右, 半蔓生, 紫紅色花, 莢長12cm, 籽粒扁形紅色, 百粒重25g。糧菜兼用, 一般667平方米 產嫩莢1500kg,籽粒75kg 左右。搭架整枝, 抽蔓前搭人字架, 籬架式牽繩上樹、上房均可。蔓生種整枝可提早結莢。在主蔓長有5~ 6 片複葉時摘心, 促使各葉腋發生側枝, 待側枝生長到3~ 4 片葉時再摘心, 促使各側枝腋抽生花梗, 可提早開花結莢早, 但產量較低。採用籬架式人字架栽培時, 在莖蔓長到架頂時摘心可促進早熟。

灌水施肥: 扁豆苗期需水較少。一般在蔓伸長期澆1~ 2 次水, 花期在無雨情況下10d 左右澆一次水, 防止落花落莢和徒長。澆水後中耕除草追肥, 結莢前可施腐熟雞鴨糞等有機肥, 結莢後追施少量化肥。中耕宜澆, 防止傷根。

病蟲防治

害: 主要害蟲是蚜蟲和紅蜘蛛。8~ 9 月份發生較多, 蚜蟲為害葉片和花莢。

防治方法: 發現受害葉片及時摘除深埋。發生蚜蟲、紅蜘蛛用0. 5%或1%樂果粉或1. 5%滅蚜粉劑, 每667平方米 地1. 5~ 2kg 噴粉。也可用40%樂果乳油2000~ 3000 倍液噴霧, 每667平方米 地用藥液50~ 75kg。首先適時採收嫩莢: 扁豆生育期長, 出苗後60d 開始開花結莢, 邊開花邊結莢, 花莢期可延續3 個多月, 大量青莢每隔4~ 5d 便可採摘一次。扁豆春季播種, 夏秋收穫。從8 月上中旬即可採收嫩莢, 每667平方米 可收嫩莢500kg。其次收穫成熟的種子: 早熟短蔓品種的種子60~ 75d 成熟。採種時選擇生長健壯、花序結莢多的植株。而且是莖蔓中部花序軸上早期開花所結的豆莢顯枯黃時採收晾曬, 脫粒後貯藏。種子含水量應在10%以下。種子貯藏壽命2~ 4 年, 發芽率85%。一般種子產量, 單作667平方米產90kg , 混作667平方米 產量30kg。

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