![扁豆花[扁豆花]](/img/7/552/nBnauM3X0YzN3YTM0YTN0ETN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL2UzLzgzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg "扁豆花[扁豆花]")
形態特徵
扁豆花花呈扁平不規則三角形，長、寬約1cm。下部有綠褐色鍾狀的花萼，萼齒5，其中2齒幾合生，外被白色短柔毛。花瓣5，皺縮，黃白、黃棕或紫棕色，未開放的花外為旗瓣包圍，開放後，廣卵圓形的旗瓣則向外反折；兩側為翼瓣，斜橢圓形，基部有小耳；龍骨瓣鐮鉤狀，幾彎成直角。雄蕊10，其中9枚基部聯合；內有一柱狀雌蕊，彎曲。質軟，體輕。氣微香，味淡。以朵大、色黃白、氣香者為佳。
粉末特徵：土黃色。①花粉粒類圓形、長圓形，直徑35-50μm，表面有細網狀雕紋，具3個萌發孔。②非腺毛甚多，1-3細胞，完整者42-380(-600）μm，頂端細胞甚長，先端多銳尖。③腺毛頭部4-8細胞，倒卵形，柄1-3個細胞。④萼片表皮細胞表面觀呈多角形，垂周壁平直或稍彎曲，可見腺毛、非腺毛或毛脫落痕；氣孔不定式。⑤花冠表皮細胞表面觀呈類多角形或不規則形，壁稍彎曲，表面有細密的角質紋理；橫切面觀外壁向外隆起，或略呈乳突狀。⑥草酸鈣棱晶成片存在於萼片薄壁細胞中，呈長雙柱形。⑦有花粉囊內壁細胞，形狀不規則，壁螺狀增厚。⑧藥隔細胞壁菲薄。
生長環境
扁豆為短日照中光性作物, 較耐蔭。因此各地廣泛栽培。扁豆喜溫怕寒, 遇霜凍即死亡, 生長適溫為20~ 25e , 開花結莢最適溫度為25~ 28 e , 可耐32~ 35e 的高溫, 但在35e 以上高溫下, 花粉發芽力大減, 易引起落花落莢。扁豆對水分要求不嚴格, 在播後2 個多月均需要降水或灌溉, 後期耐旱能力強, 在秋高氣爽的天氣下生長茂盛, 結莢良好。在年平均降雨量400mm 以上地區均可栽培。但以排水良好, 肥沃的砂質土壤最好。土壤pH 值的適應範圍為5~ 7. 5。
分布範圍
全國各地均有栽培。主要分布於遼寧、河北、山西、陝西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、雲南等地。
主要價值
藥物價值
治療細菌性痢疾。乾白扁豆花100g，製成100%煎液。口服劑量按每次每公斤體重0.5-1ml計算，每6小時1次，7天為一療程。觀察13例，經治3-7天后，痊癒（臨床症狀消失，大便培養連續二次陰性）7例，進步（臨床症狀部分消失或減輕）3例，無效3例。治程中未見副作用。據實驗證明，每毫升含生藥62.5mg的扁豆花煎液在試管內可抑制宋內氏型、弗氏型痢疾桿菌生長。
藥材幹燥：花呈扁平不規則三角形。下部有綠褐色鍾狀的花萼，萼齒5，外面被白色短毛。花瓣5片，皺縮，黃白色或黃棕色，有脈紋，未開放的花外為旗瓣所包，開放後即向外反折，翼瓣位於兩側，龍骨瓣鐮鉤狀；雄蕊10，其中9枚基部聯合；裡面有一黃綠色柱狀的雌蕊，彎曲，先端可見白色細毛絨。質軟，體輕。氣微香，味淡。以朵大、色白、乾燥者為佳。
①治一切泄痢：白扁豆花正開者，擇淨勿洗，以滾湯瀹過，和小豬脊肉一條，蔥一根，胡椒七粒，醬汁拌勻，就以瀹豆花汁和麵包作小餛飽，炙熟食之。（《必用食治方》）
②治婦人白崩：白扁豆花（紫者勿用）焙乾為末，炒米煮飲入燒鹽，空心服。（《奇效良方》）。
食療價值
扁豆花含有蛋白質、維生素&、維生素’ 等成分。扁豆花性寒、味甘，具有健脾和中， 解暑化濕，止瀉，止帶等功效。可用於暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，赤白帶下，水停消渴，痢疾，小兒疳積等症：現代藥理學研究表明，扁豆花可治療細菌性痢疾，扁豆花所治病症的單方劑有：
健脾止瀉：用扁豆花10g與桔皮30g，加水煎，代茶飲。
健脾、清暑、化濕：用扁豆花、白豆蔻花各9g，鮮荷葉30g，加水煎，代茶飲。
子宮出血、白帶過多：用白扁豆花6g海螵蛸12g，雞冠花15g，加水煎服。
益氣醒脾，和胃，化濕，除煩止渴：用白扁豆花15g與粳米50g，煮稀粥食用。
清肺、解暑：用鮮金銀花、絲瓜翠皮、鮮竹葉、西瓜翠衣、鮮荷葉邊各6g與鮮扁豆花1支，加清水，用文火煮5-10分鐘，溫飲。
白扁豆花熘鮮貝：此菜選用白扁豆花以及具有滋陰補腎，和胃調中的鮮貝合烹而成。其成品味鮮細嫩，清香可口，具有滋陰補腎，清暑化濕，健脾和胃的作用。
荷葉蒸扁豆花魚條：此菜借荷葉蒸肉的烹製法，選用其原料為荷葉、白扁豆花以及具有補氣化濕，養胃、醒脾、化食的青魚肉。其成品清香味特濃，肉質鮮嫩可口，而且還具備補氣養胃、清暑化濕、健脾和中、溫胃化食之功效。
各家論述
1.《本草便讀》：扁豆花赤者入血分而宣瘀，白者入氣分而行氣，凡花皆散，故可清暑散邪，以治夏月泄痢等證也。
2.《本草圖經》：主女子赤白下，乾末，米飲和服。
3.《綱目》：焙研服，治崩帶；作餛飩食，治泄痢；擂水飲，解中一切藥毒。功同扁豆。
4.《嶺南採藥錄》：敷跌打傷，去瘀生新，消腫散青黑。
5.《四川中藥志》：和胃健脾，清熱除濕。，消暑熱神昏，濕滯中焦，下痢膿血，夏日腹瀉及赤白帶下。
栽培技術
扁豆適應性強, 通常單種, 或與玉米等高棵作物間作, 還可種在地頭田邊。扁豆可以育苗移栽或直播。播種密度, 短蔓早熟品種行距為66cm, 株距為33~ 47cm。籬架整枝栽培的長蔓品種行距為100~ 133cm, 株距為33~ 47cm。人字架整枝栽培的行距為133cm, 畦栽2 行, 株距33cm, 畦與畦間苗通道66cm。開溝播種或穴播, 播深5~ 7cm, 播後最好用一層草灰蓋好。播種量: 單作每667平方米3. 8~ 4. 5kg, 與禾穀類混作1.1kg。
扁豆按花的顏色可分為白花、紫花和紅花三種。按莢的顏色可分為白扁豆、紫扁豆和青扁豆三種。各地主要栽培品種有兩種:
一是紫邊扁豆, 又叫豬耳朵豆, 蔓生, 莢寬扁, 長7~ 8cm, 寬3~ 4cm, 莢綠色肥厚, 兩邊縫線處為暗紫色, 每莢含種子5~ 6 粒, 莢肉嫩脆, 煮熟後質綿, 品質好, 產量高。花淡紫、紅色, 葉面深綠色, 葉脈與葉柄紫色。種子黑長, 生長勢強, 枝葉茂盛。中晚熟, 耐寒性弱, 耐熟性強, 喜水肥。
二是紅扁豆: 農家品種, 從播種到採收85d 左右, 半蔓生, 紫紅色花, 莢長12cm, 籽粒扁形紅色, 百粒重25g。糧菜兼用, 一般667平方米 產嫩莢1500kg,籽粒75kg 左右。搭架整枝, 抽蔓前搭人字架, 籬架式牽繩上樹、上房均可。蔓生種整枝可提早結莢。在主蔓長有5~ 6 片複葉時摘心, 促使各葉腋發生側枝, 待側枝生長到3~ 4 片葉時再摘心, 促使各側枝腋抽生花梗, 可提早開花結莢早, 但產量較低。採用籬架式人字架栽培時, 在莖蔓長到架頂時摘心可促進早熟。
灌水施肥: 扁豆苗期需水較少。一般在蔓伸長期澆1~ 2 次水, 花期在無雨情況下10d 左右澆一次水, 防止落花落莢和徒長。澆水後中耕除草追肥, 結莢前可施腐熟雞鴨糞等有機肥, 結莢後追施少量化肥。中耕宜澆, 防止傷根。
病蟲防治
害: 主要害蟲是蚜蟲和紅蜘蛛。8~ 9 月份發生較多, 蚜蟲為害葉片和花莢。
防治方法: 發現受害葉片及時摘除深埋。發生蚜蟲、紅蜘蛛用0. 5%或1%樂果粉或1. 5%滅蚜粉劑, 每667平方米 地1. 5~ 2kg 噴粉。也可用40%樂果乳油2000~ 3000 倍液噴霧, 每667平方米 地用藥液50~ 75kg。首先適時採收嫩莢: 扁豆生育期長, 出苗後60d 開始開花結莢, 邊開花邊結莢, 花莢期可延續3 個多月, 大量青莢每隔4~ 5d 便可採摘一次。扁豆春季播種, 夏秋收穫。從8 月上中旬即可採收嫩莢, 每667平方米 可收嫩莢500kg。其次收穫成熟的種子: 早熟短蔓品種的種子60~ 75d 成熟。採種時選擇生長健壯、花序結莢多的植株。而且是莖蔓中部花序軸上早期開花所結的豆莢顯枯黃時採收晾曬, 脫粒後貯藏。種子含水量應在10%以下。種子貯藏壽命2~ 4 年, 發芽率85%。一般種子產量, 單作667平方米產90kg , 混作667平方米 產量30kg。
