扁豆小米粥菜譜名稱
扁豆小米粥
所屬菜系
快餐/主食
菜品口感
口味：甜味
製作材料
主料：小米(100克)
輔料：扁豆(30克) 黨參(10克)
調料：冰糖(15克)
製作工藝
1.黨參洗淨，切成片；
2.扁豆洗淨，與黨參片一同放入鍋中，加入適量冷水煎煮約半小時；
3.取出汁液，再加入冷水煎煮10分鐘，取出汁液，兩次的汁液放入在一起，放入鍋中燒沸；
4.小米洗淨後略為浸泡，放入燒沸的汁液中，用小火慢煮成粥；
5.粥內加入冰糖煮溶，再稍燜片刻，即可盛起食用。
食譜營養
小米：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養；小米中含有豐富B族維生素，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對於腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現中毒現象。
食譜相剋
小米：小米忌與杏仁同食。
黨參：不宜與藜蘆同用。
所含營養素
·熱量 (428.65千卡)
·蛋白質 (9.81克)
·脂肪 (3.16克)
·碳水化合物 (90.86克)
·膳食纖維 (2.23克)
·維生素A (24.50微克)
·胡蘿蔔素 (145.00微克)
·硫胺素 (0.35毫克)
·核黃素 (0.13毫克)
·尼克酸 (1.77毫克)
·維生素C (3.90毫克)
·維生素E (3.70毫克)
·鈣 (55.85毫克)
·磷 (245.20毫克)
·鈉 (5.84毫克)
