扁豆乾燜豬手

香料：花椒、大料、香葉、桂皮。 調料：鹽、糖、料酒、醬油、食用油。 5、下入豬手大火炒勻後烹料酒、醬油。

扁豆乾燜豬手是一道非常好吃的傳統魯菜，具有味道鮮香、口感豐富、下酒下飯、健身美容的特點。 扁豆乾燜豬手的做法很簡單，只要注意好火候和調味就可以了。

主料：

豬手、扁豆乾。

輔料：

蔥姜、香蔥。

香料：

花椒、大料、香葉、桂皮。

調料：

鹽、糖、料酒、醬油、食用油。

製作步驟：

1、扁豆乾用溫水泡發後扒去老筋。 2、蔥姜切塊、香蔥切粒、豬手洗淨後斬成大塊。 3、香料用紗布包好製成香料包備用。 4、鍋中做油，4成熱時下入糖炒至金黃色。 5、下入豬手大火炒勻後烹料酒、醬油。 6、加水至沒過豬手後入蔥姜、香料包大火燒開。 7、小火燜燒1小時後加鹽調味、下入扁豆乾繼續燜燒20分鐘。 8、大火將湯汁收濃後撒入香蔥末即成。

Ps：

1、炒製糖色要少用油。 2、扁豆乾燜燒15至20分鐘就可以了，否則會失去好的口感。