簡介
意式蔬菜湯番茄還真有魅力！我們吃番茄還有土豆的次數，超過任何其它蔬菜。看到紅色，就想到健康的心臟。番茄能降低得心臟病風險，番茄中的茄紅素含量高於任何其它食物，茄紅素這種大紅色的抗氧化物是類胡蘿蔔素家族的明星。
番茄能使你的心臟免疫中樞保持健康，並且和少數植物生化素一樣，能預防乳腺癌（乳腺癌是女性健康第一殺手）、肺癌、消化道癌症、子宮頸癌和膀胱癌。要茄紅素就要吃紅番茄，綠色和黃色的番茄只有少量茄紅素，你也可以從西瓜和紅葡萄中獲得茄紅素。
說到視力，番茄可真是了不得。番茄中的茄紅素和β胡蘿蔔素以及維生素C，全都可以強化並保護視力，番茄紅素能阻止自由基與氧結合而減緩老化，而自由基與氧結合會減緩免疫力的建立、淨化和修護。
番茄打汁，可加入少許檸檬汁。若要剝除果皮，則可淋熱開水，表皮即可輕易剝除，自製的番茄汁除加入些檸檬汁外，尚需加些白糖，如此攪拌約40秒，即可成為一杯營養美味的番茄汁了。
喝了加檸檬的番茄汁可以鎮定心神，對容易緊張的人，有袪除壓力的功效。
如果今天工作繁忙，疲倦不堪，那么在新鮮的番茄汁中加點蓮藕汁，喝了會覺得疲勞程度減輕了；如果壓力使你有些神神緊張，無妨！在番茄汁中滴些果醋，可以鬆弛神經，鎮定神經。
食材
番茄
土豆
豇豆蘑菇
胡蘿蔔
番茄醬
起司
乾歐芹碎
做法
1．豇豆洗乾淨，切小段。放入開水鍋中，煮熟待用。
2．土豆削皮洗乾淨，切指甲片待用。
3．番茄洗乾淨，切小粒待用。
4．胡蘿蔔洗乾淨，切小粒待用。
5．蘑菇洗乾淨，切指甲片待用。
6．起鍋，鍋內倒入初榨橄欖油，先炒番茄粒、番茄醬，炒透，再陸續放入土豆片、胡蘿蔔粒、蘑菇片一起拌炒。
7．翻炒至所有蔬菜料軟熟後，再加入素高湯，煮至沸騰後調中小火力續煮約45分鐘，待所有的蔬菜全部煮軟，最後再加入鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，勾一點點薄芡。
蘑菇的功效與作用
蘑菇是鬼傘菌科植物蘑菇的籽實體，植株分為菌絲體和籽實體兩部分。菌絲體是營養器官，在培養過程中吸收養
分進行分裂生長；籽實體菌傘色白，肉厚，菌褶叢生，初淡紅色，後褐色或黑褐色。蘑菇味道鮮美，營養豐富。
馬鈴薯功效
馬鈴薯又名土豆。屬茄科植物。中國各地都有栽培。地下莖塊狀，外皮白色、黃色、淡紅色或紫色，除供食用外，又為澱粉工業的主要原料(注意：馬鈴薯如發芽，皮色變綠、變紫的有毒，不能吃。)
