意式千層茄子

原料

長茄子 2個

配料

洋蔥1個、培根 5片、雞蛋2顆、馬蘇里拉乳酪200克、大蒜2瓣

調料

可達怡義大利香草調料、意面醬、 黑胡椒粉、 芝士粉

做法

1、準備材料；茄子切成0.8cm厚片，用鹽沙一會，洗去鹽分，控乾；
2、平底鍋中加少量橄欖油，煎茄子片，至變軟顏色金黃取出；
3、鍋中再加少許油，爆香蒜末，加洋蔥、培根，炒香後關火，調入黑胡椒碎；
4、耐熱容器中，先鋪一層茄子再加一勺意面醬抹勻， 加一層洋蔥培根， 表面撒一些 可達怡義大利香草調料、撒馬蘇里拉乳酪和芝士粉；
5、如此反覆約3層，至9分滿，將雞蛋中加少許鹽，略微攪拌後倒入，讓蛋液滲滿空隙處6、最後表面撒滿馬蘇里拉乳酪和芝士粉，再撒少許 可達怡義大利香草調料；
6、放入提前預熱好的烤箱中，170° 烤制 35 分鐘 即可。
禁忌：
茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋後的老茄子有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。