菜系：
川菜
原料：
主料：麂肉500克
調料：
蔥白50克 醬油50克 白砂糖5克 醋5克 味素2克 大蒜（白皮）5克
製作：
1. 將麂內放在溫水鍋中洗淨雜質；
2. 放入大蓋碗內加入料酒、蔥白、生薑、清湯上籠蒸30分鐘至熟；
3. 取出去筋晾涼待用；
4. 將晾涼的麂子肉切成5厘米長、3毫米粗的絲盛入盤內；
5. 蔥白切絲鑲在麂肉周圍；. 取碗一隻放入香油、芝麻醬調合，加醬油、辣椒油、花椒麵、蒜泥、白糖、醋、味素調成怪味汁澆在鹿肉上即成。
製作提示
此菜調味別致，九種作料混合在一起，有甜鹹酸辣麻香諸味，因此名為怪味，是佐酒助餐之良餚。
