徽州栗球

徽州栗球這道菜的特點是色澤金黃，入口香甜，質地綿軟柔嫩。

選用

熟板栗肉175克，雞蛋2隻，豬肥膘肉50克，精鹽、乾澱粉適量，麵粉50克，白糖100克，冰糖適量。

製作

徽州栗球

1.首先將板栗用刀剁碎，然後加入肥膘肉泥，加入蛋黃，放鹽、白糖、麵粉，拌勻之後擠成球狀，放入乾澱粉里滾勻澱粉。

2.將熟豬油放入鍋中，用旺火燒至四成熱時，將板栗球下入油鍋中，炸成淺黃色撈出，擺入盤中。

3.原鍋上火放油，加清水，放入冰糖，待糖溶化以後，用濕澱粉勾芡，出鍋澆在栗球上。