徽州乾鍋燉

徽州乾鍋燉，美食，所屬徽菜，主要原料有黑豬五花肉、乾野馬芷莧。滋陰，潤燥，補腎，消熱，解毒。特點是肉香質酥爛，肥而不膩，營養豐富。

基本信息

• 中文名：徽州乾鍋燉
• 主要食材：黑豬五花肉、乾野馬芷莧

簡介

徽州乾鍋燉所屬徽菜系列。

主料：黑豬五花肉干野馬芷莧

製作方法：燒燉

徽州乾鍋燉

歷史傳說

相傳宋元豐年間，蘇軾的地弟弟蘇轍在徽州府下屬地績溪做縣令，有次路過績溪當地一座寺廟“石照寺”上香，寺廟的主持本身喜好偷吃豬肉，當得知縣令來寺廟上香，慌忙中把準備好的肉和器具放在火茺上。（火茺是江南人家冬天老人，小孩暖手所用）支持將縣令迎接到寺內看茶就座，茶過三巡後聞到寺內飄出一股誘人的肉香味，莫非和尚偷吃豬肉，寺主持看出縣令的心事，打開話題便請蘇縣令為寺廟題詞，蘇轍當即題寫“石照靜清輝，古剎飄肉香”。主持看過蘇縣令的詞面紅耳赤，自知蒙不過縣令，從後房取出燉製好的肉招待蘇轍，那香味撲鼻，肥而不膩，肉質酥爛，讓他大飽口福吃了個底朝天。於是當地人們紛紛仿製，保留至今。我們酒店廚師為了適應現代人們注重營養，養生的理念，從而對該菜餚多方面進行創新。

主料：黑豬五花肉 乾野馬芷莧

製作方法：燒燉

特 點：肉香質酥爛 肥而不膩 營養豐富

功 效：滋陰 潤燥 補腎 消熱 解毒 消腫 馬芷莧尤其對腸道病 腸炎等有較高療效。