德式土豆泥湯

德式土豆泥湯是以淨土豆為主要材料，豬板肉為輔料，配合火腿皮，洋蔥，芹菜等調料做成的菜餚。

德式土豆泥湯的製作材料

主料

淨土豆1500克。

輔料

豬板肉200克。

調料

火腿皮500克,洋蔥200克,胡蘿蔔150克,芹菜100克,香葉2片,牛肉清湯2500克（見本鮮味型）,精鹽15克,胡椒粉1克,熟豬油150克,麵粉100克。

德式土豆泥湯的特色：

臘香濃郁，鮮鹹純厚。

德式土豆泥湯做法

1.將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜去根、皮，洗淨；將胡蘿蔔、芹菜和150克洋蔥切絲，洋蔥50克切0.5厘米的小丁。土豆切絲；豬板肉切1厘米的小丁；火腿皮切絲。

2.將鍋炙好，下入熟豬油燒至五成熱，下入火腿皮絲炒香，下入香葉、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、芹菜絲、土豆絲炒透，撒入麵粉，炒透出香至色微黃，下入牛肉湯煮透。另起一鍋炙好，下入板肉丁，翻炒至吐油，下入洋蔥丁，一起炒至微黃，同煮好的汁料一起過籮，入鍋內成漿，去掉雜物，調入鹽、胡椒粉，燒開盛入湯窩（盅子）內即成。