書籍信息
作者：
何東平
出版日期：
2015-12-31
字數：
460000
開本：
異16
頁數：
376
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-0694-4
定價：
￥70.00
內容簡介
共分十章，系統介紹了微生物油脂的發展歷程，產脂微生物的種類，產脂微生物的篩選和育種，微生物油脂的發酵技術，微生物油脂的提取和精煉，微生物油脂產品的研製、質量控制和檢驗檢測，微生物油脂的安全性評價和在食品中使用的管理，微生物油脂的套用。適合油脂科學和生物工程科學的大中專學生、科研、生產單位的技術及管理人員等參閱。
圖書目錄
第一章微生物油脂的發展歷程
第一節微生物油脂的概況
第二節微生物油脂的發展史
第三節微生物油脂的生物合成和代謝調控
第四節微生物油脂的特殊功能
第五節微生物油脂的安全性
第六節微生物油脂的未來
第二章產脂微生物的種類
第一節產脂微生物的分類
第二節生產中主要的產脂微生物
第三節產脂微生物的特性
第三章產脂微生物的篩選和育種
第一節自然篩選
第二節誘變篩選
第四章微生物油脂的發酵技術
第一節發酵概述
第二節發酵中的消毒滅菌技術
第三節空氣過濾系統及其淨化除菌
第四節生產菌種的製備
第五節 發酵技術工藝及設備
第六節攪拌設備的選型(主體發酵罐)
第七節測量儀表和自動控制
第八節生產輔助設備及選型
第九節廢水處理
第五章微生物油脂的提取
第一節微生物發酵液預處理
第二節微生物油脂的溶劑浸出技術
第三節微生物油脂亞臨界浸出技術
第六章微生物油脂的精煉
第一節微生物油脂脫膠
第二節微生物油脂脫酸
第三節微生物油脂脫色
第四節微生物油脂脫臭
第七章微生物油脂產品的研製
第一節初級產品
第二節終端產品
第八章微生物油脂的質量控制和檢驗檢測
第一節微生物鑑定分析
第二節菌種的衰退、復壯和保藏
第三節生產原輔材料標準及檢測
第四節發酵生產過程中的質量控制
第五節微生物油脂產品檢測
第六節微膠囊粉劑質量指標及檢驗方法
第七節微生物油脂的安全性指標及檢驗方法
第九章微生物油脂的安全性評價和在食品中使用的管理
第一節微生物油脂的安全性
第二節微生物油脂的申報新型食品
第十章微生物油脂的套用
第一節微生物油脂的作用機理
第二節微生物油脂在人類營養和保健品中的套用
第三節微生物油脂在養殖業中的套用
附錄與微生物油脂相關的重要標準
參考文獻
