基本信息
微生物工程技術原理ISBN:750259619
作者:程殿林
出版社:化學工業出版社
定價:29
出版日期:1900-1-1
版次: 1
簡介
本書系統地介紹了微生物工程領域所涉及的基礎理論知識、生產實際套用和新的科技成果。從微生物工程的共性技術到個性舉例，對具有代表性的知識進行了較為詳細的闡述。
本書共分九章，包括工業微生物菌種及其擴大培養、微生物的生長及代謝與調節、微生物培養基、工業發酵中的滅菌技術、微生物發酵、生物工程下游技術、典型微生物發酵產品生產工藝和廢水的生物處理等內容。
本書可作為生物技術、生物工程和食品科學與工程專業本科生的教材，也可供科研和設計部門的工程技術人員參考。
目錄
第一章微生物工程概述1
一、微生物工程的概念1
二、微生物工程的特點1
三、微生物工程的發展歷史2
參考文獻3
第二章工業微生物菌種及其擴大培養4
第一節常用的工業微生物4
一、微生物工業對菌種的要求4
二、常用的工業微生物菌種4
第二節工業微生物菌種的選育12
一、菌種的分離與篩選12
二、誘變育種18
三、代謝調節與微生物育種22
四、基因重組育種24
第三節菌種的退化、復壯與保藏27
一、菌種的退化27
二、菌種的復壯28
三、菌種的保藏29
第四節菌種的擴大培養31
一、實驗室菌種擴大培養31
二、生產現場種子擴大培養31
參考文獻32
第三章微生物的生長、代謝與調節33
第一節微生物的生長33
一、微生物生長曲線33
二、微生物生長的測定35
三、影響微生物生長的因素37
第二節微生物的代謝與調節41
一、分解代謝41
二、合成代謝44
三、代謝調節與控制45
參考文獻57
第四章培養基58
第一節培養基的成分58
一、碳源58
二、氮源58
三、無機鹽和微量元素59
四、生長因子60
五、促進劑和抑制劑60
六、水60
第二節培養基的配製原則和類型61
一、培養基的配製原則61
二、培養基的類型62
參考文獻64
第五章滅菌技術65
第一節滅菌原理與方法65
一、化學物質滅菌65
二、輻射滅菌67
三、過濾介質除菌68
四、乾熱滅菌68
五、濕熱滅菌68
第二節培養基滅菌72
一、實驗室培養基滅菌72
二、大生產培養基滅菌73
第三節空氣淨化78
一、發酵對空氣品質的要求78
二、空氣淨化方法79
三、過濾除菌機理80
四、空氣除菌流程82
參考文獻91
第六章微生物發酵92
第一節微生物反應動力學92
一、微生物反應過程的物料衡算92
二、微生物反應動力學96
第二節微生物發酵培養103
一、分批培養103
二、反覆分批培養104
三、流加培養105
四、連續培養108
第三節影響發酵過程的主要參數114
一、基質濃度的影響114
二、pH的影響116
三、溫度的影響118
四、溶解氧的影響121
五、CO2的影響125
六、泡沫的影響127
參考文獻130
第七章生物工程下游技術131
第一節發酵液的預處理131
一、改善發酵液的可過濾性131
二、去除無機離子和雜蛋白質133
三、固液分離134
四、細胞破碎135
第二節沉澱138
一、鹽析法139
二、等電點沉澱法141
三、有機溶劑沉澱法141
第三節萃取142
一、溶劑萃取142
二、雙水相萃取144
三、超臨界流體萃取145
第四節離子交換147
一、離子交換原理147
二、離子交換樹脂147
三、離子交換操作149
第五節色譜分離150
一、色譜分離原理150
二、色譜分離介質151
三、色譜分離方法153
第六節膜分離155
一、膜及組件156
二、膜分離原理157
三、膜分離方法158
第七節結晶159
一、結晶的基本原理159
二、晶體生成160
三、結晶方法161
第八節乾燥161
一、氣流乾燥161
二、噴霧乾燥162
三、冷凍乾燥162
參考文獻163
第八章典型微生物發酵產品生產工藝164
第一節啤酒釀造164
一、啤酒釀造原料164
二、麥芽製造170
三、麥汁製備178
四、啤酒發酵185
五、啤酒的澄清與穩定性處理187
六、啤酒包裝190
第二節酒精生產工藝190
一、原料及其預處理191
二、澱粉質原料的蒸煮192
三、糖化194
四、發酵197
五、酒精蒸餾200
第三節胺基酸生產工藝207
一、概述207
二、澱粉水解糖的製備209
三、谷氨酸生產菌及其擴大培養212
四、谷氨酸發酵機制213
五、谷氨酸發酵控制215
六、噬菌體與雜菌的污染和防治218
七、谷氨酸的提取218
八、由谷氨酸制味素220
第四節檸檬酸生產工藝222
一、概述222
二、檸檬酸生產菌及其擴大培養224
三、檸檬酸發酵226
四、檸檬酸的分離提取231
第五節青黴素生產工藝234
一、概述234
二、青黴素生產菌235
三、培養基235
四、青黴素髮酵236
五、青黴素的提取237
六、抗生素的精製239
第六節黃原膠239
一、黃原膠的分子結構、特性、分子根源及其套用240
二、黃原膠生產菌243
三、黃原膠的生物合成244
四、黃原膠的工業化生產246
參考文獻250
第九章廢水的生物處理252
第一節概述252
一、廢水來源252
二、水體主要污染物質254
三、廢水排放標準255
第二節廢水生物處理方法259
一、好氧處理260
二、厭氧處理267
參考文獻270
