彩珠映白玉

原材料：上海青250克，白魔芋絲一包，生薑10克。 （1）上海青去老葉，改成菜膽，白魔芋絲沖洗乾淨，生薑去皮切絲。 （2）上海青用開水加少許鹽，味素，燙熟擺入碟內待用。

原料：
原材料：上海青250克，白魔芋絲一包，生薑10克。 調味料：花生油10克，鹽5克，味素5克，白糖1克，麻油少許。
製法:
（1）上海青去老葉，改成菜膽，白魔芋絲沖洗乾淨，生薑去皮切絲。
（2）上海青用開水加少許鹽，味素，燙熟擺入碟內待用。
（3）燒鍋下油，放入薑絲煸香鍋，注入清湯燒開，加入魔芋絲，調入鹽，味素，白糖，麻油煮透，倒入上海青中間即成。
小貼士：
調味要清淡，湯汁要適中。菜膽不能燙得太熟，要爽脆。