摘要
彩椒作為一類雜交品種，對種子要求品質很高。種出成果後，果實呈方燈籠型，四心率要高，果長10--11厘米，粗10厘米。果形方正美觀，單果重300克左右為佳。果實由綠轉它色鮮艷，持續座果能力強，整個生長季果形保持較好。耐低溫、弱光，且要轉色快。肉厚耐貯運，抗性強，要適合保護地越夏、秋延及早春栽培。
簡介
彩椒是各種果皮顏色不同的甜(辣）椒（柿子椒）的總稱，均為茄科椒類屬，能結甜味或辣味漿果的一個椒類亞種的最新育成品種。彩椒主要有紅、黃、綠、紫四種。果大肉厚，甜中微酸，汁多甜脆，色澤誘人，可促進食慾，並能舒緩壓力，可作為多種菜餚的配料，是一種高檔蔬菜。在生物上屬於雜交植物，而非轉基因食品，因此可放心食用。
彩椒育苗
培育壯苗的技術規程
1、壯苗標準。苗高25至30厘米；莖稈粗壯墩實；根系發達呈乳白色，無病蟲害；單株10至15片展開葉，葉片肥厚，葉色濃綠具光澤；植株普遍進入現大蕾期。
2、苗床設定。1）苗床土營養要豐富，每立方米土中需加入成品有機肥50~80KG，磷酸二銨2KG，草木灰15~20KG，配以硼、鉬等微量元素。播種前用50％多菌靈、菌敵或用50％甲基托布津按每平方米150至200克拌勻與苗床土一起過篩填入育苗床。2）作畦。根據溫室大棚面積和彩椒品種數量確定苗床作畦多少，寬為1米，將處理的營養土均勻撒入畦面，一個品種為一畦。
3、播種。1）處理種子時要選擇飽滿充實、無病蟲、色澤鮮亮的種子晾曬8~12小時後用1％高錳酸鉀（或其它浸種液）浸種20~30分鐘後，從而達到鈍化病毒的目的，清洗乾淨後淋去種皮上的水分，裝入濕布袋中置於25~30攝氏度下催芽。2）變溫處理。將已吸足水分的種子先置於25攝氏度下處理15~18小時，再置於30攝氏度下處理6~12小時，若種子已裂嘴開口，可降溫至10攝氏度左右。3）採用撒播法，每10平方米苗床均勻撒播200克左右，播後用潮潤細土覆蓋1厘米左右，播後蓋地膜保墒提溫。4）在種子長芽出苗過程中，苗床溫度應維持在白天25至30攝氏度，夜間15至18攝氏度，當種子大部分頂土出苗時揭下地膜，改為低拱棚防芽網覆蓋薄膜。
加強對育苗期的管理
1、溫度控制。用遮陽網搭陰並適當放風，使苗床溫度白天控制在22~25攝氏度，夜間12~14攝氏度。2、覆土。苗床出現龜裂應及時用濕潤細土填縫，可起到苗床保墒，防止子葉帶帽出土，有利於胚軸部位形成側根，加粗生長。3、間苗。可分兩次進行。第一次在齊苗進行，淘汰弱苗和子葉不全及生長勢弱的幼苗。第二次在第1片真葉展開按3×3厘米留苗。4、真葉期管理。彩椒幼苗出現第一片真葉後進入常規管理，苗床保持在白天25至30攝氏度，夜間14至18攝氏度，重點防止夜間溫床溫度過高引起徒長而不利於培育壯苗和花芽分化。5、分苗。當長至2至3片真葉時，幼苗生長旺盛，進入花芽分化的前期，如不及時分苗極易造成徒長，延遲花芽分化，分苗後保持溫度和濕度，加速根系傷口癒合。因彩椒根系的再生能力差，分苗最好一次。春溫室12月-次年1月育苗，2月定植。
大棚彩椒的種植技術
越冬彩椒一般要在春節前10天上市，需要轉色的應當在7月1日至10日育苗，8月中下旬移栽；果實不需轉色的，7月底至8月上旬育苗，9月中下旬移栽。
彩椒種子13869615181彩椒植株高大的，密度應小，一般控制在667米2株數為2200株，大行距70厘米，小行距50厘米，生長勢弱的，應當控制在667米2株數為2800株，大行距70厘米，小行距50厘米，株距40厘米。有滴灌設備的可採用小高畦栽培法，無滴灌的，採用雙高畦栽培法，在冬天進行膜下暗灌。
管理
定植後第一茬果，主要是在春節前10天上市，根據品種不種每株可一次留果4-6個或6-8個。往後的幾茬果，可根據植株的長勢，市場行情，靈活掌握，注意不要留果太多，多了肯定果實長不大。
溫度指標及靈活套用
深冬前(即12月下旬前)，以調溫壯秧為主，草苫揭蓋以溫度為依據，白天保持25-3O℃，夜間15-17℃。深冬間(12月下旬至2月上旬)，年內溫度最低的季節，以保溫為主，白天中午達到35℃，可短暫的放風，以白天的積溫來提高夜間溫度;夜間最低溫度要保持在8-10℃以上，可採取加厚覆蓋物，雨天在草苫上蓋舊膜。深冬後（2月中旬後），氣溫回升，按適溫白天25-30℃，夜間15-18℃管理，逐漸加大通風量。
降低溫度首先要控制地表的水分蒸發上來，在深冬，要控制澆水，若確實幹旱，一定要澆水，即使滴灌，一次也不可滴的過多，以免濕度過大；走道的地面可用地膜覆蓋，或用草木灰，乾草（要滅菌）覆蓋。肥水管理要點 。
底肥充足時，在門椒座果後進行第一次追肥，每667平方米沖施尿素15公斤，磷酸二氫鉀10公斤，對椒坐果後，再追一次肥。彩椒採收盛期，可每採收一層果實追一次肥並澆水，追肥量為每667平方米磷酸銨15公斤。在水份管理上，深冬季節要控制澆水，2月中旬以後，氣溫升高，植株蒸騰量大，可增加澆水次數。
每株選留2條健壯的主枝，門椒花蕾和基部側芽及時抹掉，從第4～5節開始留椒，以主枝結果為主，以後及時抹掉側枝，中部側枝可在留1個果後摘心，要求每株始終保持有2個枝條向上生長。一般不培土，每個主枝用1條防老化的塑膠繩吊起來固定。
彩椒分枝力強，開花前要進行打枝，長出來的側枝要及時打掉。生長期間要及時疏花疏果，門椒不留，交叉留果，每杈留一個果，其餘花果一律打去，保證每株同時結果不超過6個，以利果實膨大。及時摘除下部的枯老黃病葉，使養分集中，改善光照條件。
病蟲害防治
彩椒病害主要是病毒病、疫病、白粉病、青枯病。病毒病可用20%病毒A可濕性粉劑500倍液噴霧防治；疫病可用72.2%普力克或50%甲霜銅灌根防治。白粉病用15%粉銹寧可濕性粉劑1000倍液或世享2000倍液噴霧防治，每7天1次，連防2—3次。青枯病用72%農用鏈黴素4000倍藥液澆根或用玻爾多液0.5：1：100的濃度澆根防治。
彩椒蟲害主要有蚜蟲、煙青蟲、白粉虱、紅蜘蛛、薊馬等，可用10%吡蟲啉、1.8%阿維菌素、尼索朗、功夫等藥劑噴霧防治。
採收
彩椒果實停止膨大轉色後要及時採收，要求早上採收，採收時把果柄全部採下，不在葉腋處留柄。
