形態特徵
彩椒的界： 植物界 門： 被子植物門 綱： 雙子葉植物綱 目： 茄目 科： 茄科 屬： 辣椒屬 種： 椒。 根系達，莖直立，莖部木質化，分枝能力強，分枝習性為雙叉狀分枝，也有三叉的。一般小果類型的植株高大，分枝多，大果類型的則相反。單葉互生，全緣，卵圓形，葉片大小、色澤與青果的大小色澤有相關性。花小單生葉腋，具花梗；有白色、綠白色、淺紫色和紫色。花期7月至霜降。漿果，按果實的顏色分，有紅、黃、紫、橙、黑、白、綠色等類型；按果實的形狀分，有線形、羊角形、櫻桃形、風鈴形、蛇形、棗形、指天形、燈籠形等類型。經濟價值
彩色甜椒是從國外引進種植的高產雜交特色蔬菜品種，是具有國際先進水平的優良品種，有生長期(採收期)長，純度高(99%以上)，高產、穩產、抗病性強、產品品質優良，極耐儲運、果肉厚、果皮光滑等特點。彩色甜椒植株生長旺盛，株高可達2.5-3.0米。彩椒平均單果重大都在200克以上，在高產地塊平均畝產5000公斤左右，產值在2-6萬元之間，成熟後顏色分為乳白、紫紅、紅黃、綠、桔紅、黑色等，擴大了西餐製作沙拉的蔬菜範圍，品味和顏色均為現代烹飪增添了更多特色。產品大量出口美國、日本、韓國、西歐等國家，特別是國內服務行業的蓬勃發展，加大了對彩椒的需求量。彩椒種子具有很高的科技含量，價值高於其他甜椒品種，屬於高投入，高產出的種植項目，在種植管理中要精管、細管，才能取得豐厚的回報。栽培技術
適合保護地栽培的彩椒品種要有單果重大、果面色澤鮮艷、著色均勻一致、耐低溫弱光的品種。越冬彩椒一般要在春節之前10天上市，需要轉色的應當在7月上旬育苗，8月中旬移栽；果實不需轉色的，7月底至8月上旬育苗，9月中下旬移栽。育苗
建水地區四季均可播種，但以7月中下旬至12月下旬為宜。播種過早病害重，播種過晚難以在嚴冬前光照、溫度都較好的時期搭起豐產架子。彩椒種子昂貴，加之育苗期長，冬季育苗又處於低溫寒冷季節，極易發生爛種、死苗、僵苗現象，要求在大棚內採用加溫保溫苗床及營養袋育苗。
育苗基質，採用肥水擴散力強的物質(如草炭、腐葉土等)。加入0.4%的複合肥，1%的普鈣，0.01%的多菌靈，充分混合後裝入直徑為8—10厘米的塑膠營養袋中，澆透水後播種。
播種前要進行種子處理，採用55℃的溫水浸種30分鐘後，用乾淨的紗布包起來捂種摧芽，催芽期間的溫度保持25℃，每天用溫水沖洗和翻動，等種子露白後播種，每個營養袋播一粒種，播後蓋土0.5cm。營養袋放在大棚內的苗床上，保持25—30℃，出苗後，白天保持20—30℃，夜間15—18℃，移栽前7 —10天，進行低溫煉苗，白天20℃左右，夜間13—15℃。營養袋中根據情況澆水，保持基質見乾見濕，2—4葉期時，結合澆水可追複合肥2—3次，每次每畝8—10公斤，每隔3—4天噴0.2%磷酸二氫鉀作葉面肥。彩椒苗期要創造充分光照的環境，育苗才健壯。
定植
植株高大的種植密度應該適當減小，一般控制在2200株/667平方米，70CM*50CM，植株長勢較弱的一般要控制在2800株/667平方米，70CM*40CM，有滴灌設備的可採用小高畦栽培法，無滴灌的採用雙高畦栽培法，在冬天進行膜下暗灌。
管理
黃永珍和朝邁可根據植株強弱不同每次留果應該在4-6或6-8個，往後幾茬可結合市場行情進行靈活掌握，注意留呂不要太多， 多了果實肯定長勢不足。
彩椒追肥按前期以促為主，後期少施勤施的原則進行。定植後澆一次水以利緩苗。開花坐果後根據季節、天氣情況及長勢澆水追肥，一般每667平方米施專用配方肥20-25千克，以後每隔15天左右，噴藥、追肥、澆水1次。同時，每隔7-10天噴施1次葉面肥，磷酸二氫鉀、尿素、硼、鎂肥均可。為提高坐果率，可用40毫克/千克的番靈噴灑花果。
深冬前應該以調溫狀苗為主，白天溫度保持在25-30℃、夜間15-17℃。深冬間若中午溫度達到35℃可短暫放風，以白天積溫提高夜間溫度。深冬後漸漸加大通風度。低溫時要控制水分蒸發造成地溫下降，底肥充足後在，在門椒座果後進行第一次施肥，比例為每大畝沖施尿素15公斤，磷酸二氫鉀10公斤 ，對椒座果後再追一次，到了盛果期每採摘一次沖一次肥，用量為每大畝用磷酸銨15公斤。每株要選留二條健壯主枝，注意打茬，從第4-5節開始留椒，以主枝結果為主，彩椒的分枝能力 很強，要及時打，同時注意疏花疏果，及時摘除枯老黃病葉。
病蟲害防治
彩椒病害主要是病毒病、疫病、白粉病、青枯病。病毒病可用20%病毒A可濕性粉劑500倍液噴霧防治；疫病可用72.2%普力克或50%甲霜銅灌根防治。白粉病用15%粉銹寧可濕性粉劑1000倍液或世享2000倍液噴霧防治，每7天1次，連防2-3次。青枯病用72%農用鏈黴素4000倍藥液澆根或用玻爾多液0.5：1：100的濃度澆根防治。彩椒蟲害主要有蚜蟲、煙青蟲、白粉虱、紅蜘蛛、薊馬等，可用10%吡蟲啉、1.8%阿維菌素、尼索朗、功夫等藥劑噴霧防治。
