張記冒菜
張記冒菜，源自2002年，美好的味道獲得了廣大食客朋友的一致讚譽。 張記冒菜倡導健
張記冒菜什麼是冒菜
“冒菜”是成都的特色菜，冒菜就是將各種菜品統一裝在一個簍子裡在湯料鍋中煮熟，然後將煮熟的菜再用各種拌菜料拌勻裝入容器（紙碗、瓷碗等）中，舀入一定量的底湯交與食客食用的菜。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。 各地叫法不一樣：成都叫冒菜，有的地方叫麻辣燙。嚴格的來說，冒菜就是四川火鍋的一個分支，是四川火鍋、麻辣燙，甚至是大燴菜的延伸與變異，是把火鍋快餐化，麻辣燙時尚化，燴菜精細化。“冒”字在這裡是動詞，是形容冒菜的湯鍋中間沸騰的樣子，開始“冒泡”，就煮好了可以起鍋，裝盤上桌。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌，有葷有素。冒菜和火鍋的區別大概在於，冒菜的湯也可以喝，冒菜沒有那么燥辣，而火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。
冒菜這種川西平原獨有的風味小吃，以其獨特的口味和實惠的價格，贏得了民眾的喜愛。冒菜價格便宜，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據自己的喜好隨意點取，而且等菜冒好以後，還可以根據自己的口味輕重隨意添加佐料。
冒菜特色
張記冒菜，以其獨特的口味和實惠的價格，贏得了民眾的喜愛。大眾化的消費，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據自己的喜好隨意點取，而且等菜冒好以後，還可以根據自己的口味輕重隨意添加佐料。 冒菜人均消費大概也就5-10元左右，這和冒菜與身俱來的平民性也算是相符的，所以眼下這樣的冒菜館生意家家都不錯麻辣鮮香的冒菜不僅惹四川、西安、陝西人喜愛，在其他地方也同樣受歡迎。開一家 “張錦記冒菜” 投資並不大，總投資不過也就千元左右。近年來，隨著一些看似傳統但又經過了一定包裝的餐飲品種出現，我們不得不思考這么一個問題。現在投資餐飲的人很多，有些投資者自忖資金雄厚，動輒就要打造什麼“航空母艦”——川魯蘇粵、日本料理、韓國燒烤，反正是要一應俱全，不僅設施和裝修奢華氣派，菜品也是盡求高檔珍貴。然而，高端餐飲市場的消費群體畢竟有限，大家都爭著在這有限的市場上分一杯羹，勢必導致客源分流、利潤空間變薄，最終使其中的一些人折戟沉沙、飲恨而退。所以冒菜的市場也是很大的。
冒菜的吃法
張記冒菜有其獨特的吃法和製作流程，最為講究的吃法為"乾碟", 即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽等佐料，將燙好的菜在"乾碟"里沾著吃，味道又香又辣，甚為可口。
